Jetinno

Вкус кофе начинается не с сорта и даже не с обжарки, а с метода обработки. • При влажной (мытой) обработке зерно очищают, а затем ферментируют в воде. • При сухой (натуральной) — сначала высушивают на солнце, и только потом очищают. Разные технологические процессы напрямую влияют на формирование вкусовых профилей. Мытая обработка дает больше кислотности, а натуральная — больше сладости, за счет сушки ягоды целиком, сахара переходят из мякоти в зерно. Выбор метода обработки зачастую зависит от страны происхождения...

Что в действительности влияет на вкус кофе и почему «поделитесь хорошими рецептами» — не работает? Не ищите «правильные» рецепты. В вендинге, как и в любом другом деле, не существует волшебной кнопки, даже если вы нашли рецепты, закупили самый дорогой кофе, который вам посоветовал коллега с опытом — это не гарантирует успех. На одной и той же модели аппарата вкус может быть абсолютно разным. И вот почему: Зерно имеет значение. На одном и том же рецепте вкус кофе из разных зерен будет отличаться...

Эффект Вентури. Автоматический капучинатор взбивает молоко благодаря трубке Вентури. Пар, молоко и воздух смешиваются внутри трубки, образуя молочную пену, которая поступает в чашку с напитком. А при чем тут холодное молоко? Трубка Вентури работает на основе разницы давлений. Быстрое нагревание холодного молока увеличивает разницу давлений внутри системы, улучшая процесс аэрации, позволяя равномерно распределять воздух и создавать мелкие пузырьки. Это улучшает стабильность пены, создавая пышную, глянцевую шапку...