Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

Давай приготовим этот суп вместе. Сначала мы немного обжарим овощи и сварим их в бульоне, а печень добавим ближе к концу. Так овощи успеют стать мягкими, а печень не будет долго кипеть и останется нежнее. Что нам понадобится телячья печень — 410 г; морковь — 1 штука; корень петрушки — 1 небольшой; корень сельдерея — небольшой кусочек, примерно 100 г; лук-порей — 1 небольшой стебель; репчатый лук — 1 небольшая луковица; сливочное или растительное масло — 1 столовая ложка; мука — 1 столовая ложка без большой горки; мясной или овощной бульон — примерно 1,2 л; соль и чёрный перец — по вкусу...

Это старинная основа для дрожжевого теста: варёный картофель смешивают с мукой и дрожжами, дают смеси забродить, а затем часть используют для выпечки. Картофель делает массу густой, а готовый хлеб может получиться мягче. Но важный нюанс: картофельная смесь — не то же самое, что обычная мука с водой для ведения закваски. В ней много влаги и приготовленного картофеля, поэтому она быстрее портится. Назвать её действительно «вечной» без проверенного режима хранения и обновления нельзя. Ниже — домашний способ приготовить небольшую партию и использовать её свежей...

В этом простом блюде мясо и рис готовятся отдельно. При подаче рис поливают соком, который остался в сковороде после жарки баранины. Для варки риса понадобится вода. Если мясо было заморожено, заранее разморозьте его в холодильнике. Обсушите бумажным полотенцем: на сухом мясе корочка образуется лучше. Срежьте жёсткие плёнки и, если хотите, лишний жир. Нарежьте баранину поперёк волокон ломтиками толщиной примерно 1,5–2 см. Старайтесь делать их одинаковой толщины, чтобы они приготовились примерно за одно время...

Как сделать крокеты из телятины — это такие небольшие котлетки-шарики или продолговатые «пальчики» из варёного мяса в хрустящей сухарной корочке. Всё просто, главное — не торопиться с огнём. Шаг первый — мясо. Телятина у тебя уже варёная, значит, просто мелко-мелко поруби её ножом. Не в блендере в пюре, а именно ножом: кусочки должны чувствоваться, но быть мелкими, примерно как крупная крошка или мелкий фарш. Если останутся жилки — вырежь, они в крокетах не нужны. Шаг второй — масса. В миску выложи рубленое мясо, всыпь 50 г муки, влей 100 мл молока и разбей туда оба яйца...

Для теста: Ингредиенты Как приготовить тесто Замесите тесто. Отсыпьте ¼ стакана муки для работы с тестом. В оставшуюся муку влейте воду и замесите тесто. Посыпьте стол отложенной мукой и раскатайте тесто в круг толщиной примерно 2 см. Подготовьте масло. По старинному рецепту масло нужно промыть в очень холодной воде, затем растереть ложкой до однородности и несколько раз отжать в чистой салфетке, чтобы удалить воду. Сформируйте из масла плоский круг примерно вдвое меньше круга из теста. Заверните масло...