После работы

Знакомая ситуация: сварили курицу для бульона или салата, а пара кусочков белого мяса так и осталась лежать в холодильнике. Выбрасывать — рука не поднимается, есть всухомятку — не хочется, а на полноценное второе блюдо явно не хватит. У меня для таких случаев есть проверенный годами выход: я превращаю эти скромные остатки в нежнейший домашний паштет с грецкими орехами и сливочным маслом. Получается густая, ароматная намазка, которая по вкусу даёт фору многим магазинным деликатесам, а готовится буквально за пять минут...

Каждая хозяйка хотя бы раз сталкивалась с неприятным сюрпризом: только что очищенные клубни молодой картошки буквально на глазах начинают темнеть, покрываться серо-бурыми пятнами, а через час и вовсе приобретают неаппетитный синюшный оттенок. Особенно обидно, когда речь идёт о первом летнем урожае — тонкокожем, нежном, с лёгким сладковатым ароматом. Хорошая новость в том, что справиться с этой бедой проще простого, а ещё лучше — предотвратить её одним движением руки. Достаточно сразу после очистки...

Утро в нашей семье — это всегда забег с препятствиями. Кто-то ищет вторую кроссовку, кто-то не может оторваться от подушки, а младший вообще считает, что завтракать — это пустая трата времени, которое можно потратить на мультики. И вот в такой суматохе мне нужно за пятнадцать минут накормить троих человек чем-то вкусным, полезным и желательно тёплым. Магазинные сосиски я давно вычеркнула из списка — после того как однажды внимательно прочитала состав на упаковке и насчитала там около пятнадцати ингредиентов, большинство из которых я даже выговорить не смогла...

Бывают блюда, которые появляются в нашей жизни случайно, но остаются навсегда. Именно так произошло с этим салатом. Однажды, больше двенадцати лет назад, я вернулась из поездки в Грузию, где на одном семейном застолье хозяйка дома подала совершенно невероятную закуску — тёплые ломтики запечённых баклажанов, щедро усыпанные рубиновыми зёрнами граната и крупно порубленными грецкими орехами. Там же, за деревянным столом во дворе, увитом виноградной лозой, я впервые попробовала это сочетание и поняла: этот рецепт поедет со мной домой...

Когда мои двое детей начинали канючить мороженое у каждого прилавка в супермаркете, я привычно бросала в корзину яркую упаковку с мультяшным героем. Пломбир, эскимо, фруктовый лёд — казалось, выбор огромный, а цена пустяковая. Но однажды я просто перевернула пачку и прочитала состав: заменитель молочного жира, стабилизаторы, ароматизаторы, идентичные натуральным, красители. Список тянулся мелким шрифтом на полстенки картонной коробки. В тот вечер я впервые задумалась — а можно ли кормить малышей...