День холодца в России. От чугунного котла до праздничного стола
Если вы когда-нибудь задумывались, почему на праздничном столе обязательно стоит миска с застывшим мясным желе, то вы не одиноки. Холодец не просто еда, а кулинарный артефакт. Как бы вы его ни называли, суть от этого не меняется. На севере России его традиционно зовут «студень», на юге «холодец», а в старину можно было услышать и ласковое «дрожальник». Это сочетание вкуса, традиций и удивительной практичности, дошедший до нас из глубины столетий. Давайте мысленно перенесёмся в бескрайние степи Евразии...