ПО - ДОМАШНЕМУ

для начинки: Шаг 1/8 Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Для этого промытый рис залейте водой и поставьте на огонь. Воды возьмите в два раза больше, чем риса. Сварите рис до готовности. Шаг 2/8 Большую луковицу очистите, мелко порубите и обжарьте до золотистого цвета в раскаленном растительном масле. Шаг 3/8 Вареные куриные яйца нарежьте не слишком мелко. Шаг 4/8 В мисочку к рису положите обжаренный лук и нарезанные яйца. Хорошо поперчите и посолите начинку. Аккуратно перемешайте начинку для пирожков...

Шаг 1/4 Овес промыть в холодной воде, пересыпать в глубокую миску и снова залить холодной водой. Оставить замачиваться при комнатной температуре на сутки, по желанию меняя воду. После замачивания откинуть овес на дуршлаг. Шаг 2/4 отправить в кастрюлю, залить водой (можно использовать воду после замачивания крупы или взять свежую). Вода должна покрывать крупу минимум на 2 см или больше. Довести воду до кипения, снизить огонь до миниммума и варить не менее 2х часов, подливая воду при необходимости...

для заправки: Шаг 1/10 Заранее приготовить овощи для винегрета. Мытую, нечищеную свеклу обернуть фольгой и запечь в прогретой до 200С духовке. На это уйдет около 40 минут, если свекла среднего размера. Или просто сварите свеклу в подсоленной воде, отдельно от остальных овощей. Картошку и морковь вымыть, запечь, так же как свеклу, или и сварить до готовности в подсоленной воде. Слить с овощей воду, дать им остыть и очистить. Шаг 2/10 Картофель порезать маленькими кубиками. Шаг 3/10 Свеклу и морковь порезать так же как картофель...

для теста: для начинки: Шаг 1/4 Приготовить тесто для вареников. Для этого просеять в миску муку с солью, добавить яйцо, постепенно влить воду комнатной температуры и вымесить эластичное тесто. Обернуть тесто для вареников пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса. После этого тесто будет более мягким. Для начинки протереть шляпки грибов и, если надо, очистить основание грибных ножек. Грибы мелко порезать. В сковороде разогреть растительное масло и пассеровать на нем мелко рубленый лук...

Для бульона: тесто для клецек: Шаг 1/8 Начнем варку грибного супа с приготовления куриного бульона. Для этого положить курицу (или части курицы: ножки, крылышки, грудку, куриный остов) в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и вылить первый бульон. Кастрюлю и мясо промыть под холодной водой, снова налить в кастрюлю воду, положить курятину, целую луковицу и очищенную морковь, поставить на огонь. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев до минимума и варить, снимая пену. Когда перестанет...