Какой бывает хамон? В чем разница между Серрано и Иберико? Как производят? Как нарезать, хранить и подавать испанский хамон? Placer Español!
Хамон или вяленая ветчина — мясной продукт, приготовленный из задней конечности свиньи, подвергнутой процессу засолки и последующему вялению-вызреванию. Передние ноги считаются за отдельный продукт (Paleta), они значительно уступают по вкусу и аромату задним ногам, из-за этого они представлены в нашем каталоге только в дегустационном наборе. В зависимости от породы и рациона, который получают животные, ветчину можно разделить на белую (Serrano) и иберийскую (Iberico). Jamon Serrano: Продукт, полученный из задних ног свиньи , засоленный в сыром виде и вяленый естественным путем...