Всё про еду | Рецепты, советы и факты

Кухня Грузии немыслима без огня и мяса. На этом фото — сочные, румяные домашние колбаски (купаты или кебаб), только что снятые с мангала. Они приправлены специями, чесноком и травами, а обилие зелени и свежих овощей подчеркивает сочность мяса...

Бесспорный король грузинской выпечки — хачапури по-аджарски. Эта «лодочка» из дрожжевого теста таит в себе расплавленный сулугуни и яйцо в центре. Смотрите на этом фото: тянущийся сыр и идеально желтый желток, который по этикету нужно перемешать с сыром прямо в горячей лепешке...

Грузинская кухня — это не только острые соусы и мясо. Это еще и удивительно нежная, сытная культура зерна. Перед вами — основа основ: золотая кукурузная мука (мчади) и сами початки. Из этой муки грузинки пекут легендарные лепешки мчади, которые идеально сочетаются с лобио или сыром сулугуни...

Сочные, спелые, словно только что снятые с ветки — эти томаты являются главным героем грузинской кухни. Из них готовят не только салаты, но и легендарный соус ткемали (правда, для классики берут алычу), а также пряное рагу аджапсандали...

Хинкали — это не просто пельмени, это философия и целый этикет. Смотрите, какие аппетитные «мешочки» с защипами! Грузинское правило гласит: хинкали едят только руками, держа за «хвостик» (который потом не едят)...