Архитектурное бюро Pergaev Bureau
Сколько «квадратов» нужно ресторану: Pergaev Bureau — о новой экономике площади
На фоне роста расходов и высокой сменяемости ресторанных операторов каждый квадратный метр сегодня становится важным бизнес-ресурсом. Pergaev Bureau показало на примере собственных проектов, как формат заведения влияет на планировку и эффективность использования площади. Согласно данным из открытых источников, в 2025 году оборот российского рынка общественного питания достиг 4,29 трлн рублей. За пять лет показатель вырос более чем в два раза. При этом бизнес столкнулся с ростом расходов на аренду, продукты, оборудование и оплату труда...
Anchovy’s Club: *Главная улица досталась другим. Что делать ресторану?
Не всякому ресторану нужен оживленный перекресток. Иногда достаточно стать местом, ради которого сворачивают с главной улицы. Anchovy's Club расположился на второй линии от Цветного бульвара. Камерный сквер, портовая эстетика и открытая...
