Много споров, но итог один - кислота вред! Почему нельзя добавлять кислоту в сахарный сироп?
Как же часто я слышу дискуссию по поводу одного вопроса - добавлять или нет кислоту в сахарный сироп. Нет и точка, сейчас объясню. Такой прием кочует из поколения в поколение. Многие говорят: "Мой дед делал так, все было хорошо, поэтому и я сделаю также!" В старой литературе, порой даже в новой, можно встретить различные рекомендации добавлять в сироп различные добавки, в частности уксусную, виннокаменную, лимонную или яблочные кислоты. Тем самым, якобы вы приближаете химические свойства и состав...