Обед без бед

«Зимний» огород на подоконнике. ❤️ Реальные советы Ну кто откажется зимой иметь под рукой свежую зелень или даже овощи, ягоды? Нужно только все хорошо продумать и организовать. 1.   Место. Зимой в доме недостаточно светло. Поэтому выбираем просторное теплое место, которое будет хорошо освещено, кроме того, оно должно быть защищено от сквозняков, а при необходимости дополнительного освещения в этом месте должна быть розетка. 2.   Выбираем культуры для выращивания. Сейчас можно встретить почти любое растение, адаптированное для выращивания зимой в квартире. Но, если отбросить любопытство, стоит решить, какие растения вам лично нужны. 3.   Нужно запастись необходимым инструментом. Кроме горшка понадобится пленка или стекло для начального проращивания семян. Нужны будут инструменты для рыхления и полива почвы. Желательно иметь светодиодную лампу или даже мобильную батарею для отопления помещения. 4.   Правильный грунт. Хоть сейчас и есть специальная почва для огородов на подоконнике, но я всегда выбираю универсальную смесь. Вмешиваю в нее немного торфа и песка. И обязательно на дно горшка выкладываю слой из керамзита в 2-5см. Как я организовала свой огород: - Я круглогодично выращиваю на подоконнике то, что легко и без проблем растет: пряные травы, острый перец и зеленый лук. - Осенью на даче выкапываю корни петрушки, чтобы пересадить в горшки. - Некоторые культуры сажаю вместе. Например, та же петрушка, ее близко не посадить из-за корней. Поэтому вокруг нее я сею семена других растений: укропа, базилика, чабреца и т.д. - Семена никогда глубоко не закапываю. А мелкие семена вообще сею по поверхности не присыпая почвой. - После того, как семена посею, поливаю и накрываю горшки пленкой, ставлю в темное прохладное место до прорастания первых ростков. Как только появляются ростки, я снимаю пленку и помещаю горшки на постоянное место. Регулярно поливаю и слежу за освещением.

ИЗ МОЛОКА СЛИВКИ 💥 Можно ли сделать? Можно! Я сама была удивлена, когда у меня впервые получились сливки из молока. На минуточку! Молока и… жирного масла!!!! И, честно говоря, такие сливки мне сразу было страшно использовать для крема или начинки. Казалось, что еще чуточку, и все расслоится. Кстати, все, что касается взбивания сливок всегда важно. Я после многих проб пришла к выводу, что мне лучше слегка недовзбить крем, чем поусердствовать и получить масло отдельно, воду отдельно. Что и сколько нужно для сливок? Молоко и сливочное масло. То и другое берем жирное и качественное. Молоко – 2,5 процентов жирности; масло – 82,5%. А вот количество продуктов будет зависеть от того, какую в итоге хотим получить жирность. Как рассчитать? Если равное количество продуктов, то тут все просто, прибавляем один показатель жирности к другому и делим пополам. А это более 40%. Я беру на 100гр молока 80гр масла, чтобы получить жирность 33%. И еще один момент! Я встречала рецепты, где вместо молока сливки с низким процентом жирности. Сама не пробовала, да и не вижу смысла из сливок делать сливки. Это с учетом, что с молочными сливками нужно быть поаккуратнее, когда делаем из них крем. Всегда есть вероятность, что на 10-20 секунд дольше взбитые сливки расслоятся. Кстати, я научилась из молочных сливок делать декор для торта. Сливки легко отсаживаются, и мне просто сформировать из них цветы, листочки и другой орнамент.

Как сварить сгущенку 👩‍🍳 домашнюю В советское время был жуткий дефицит на вареную сгущенку, поэтому часто и густо варили магазинную сгущенку прямо в банке. Для этого ставили банку в глубокую кастрюлю, заливали водой «под крышку» и варили до закипания на большом огне. Потом огонь убавляли и на медленном огне варили еще 2-2,5 часа. Один момент!!! Все бумажные наклейки снимаем с баночки, а клей тщательно нужно отмыть прежде, чем мы поставим банку сгущенки в кастрюлю с водой! Но сейчас такого дефицита в варенке нет. Наоборот, хозяюшки все чаще и чаще сами делают сгущенку. Такую сгущенку я обожаю, она реально вкусная. Только меня всегда смущало, что домашнюю сгущенку невозможно сварить до густоты; во всяком случае, я так думала. И, о радость! Я нашла один простой способ варки сгущенки без банки. Попробовала… оказалось варенная домашняя сгущенка существует! Это не миф!!! И даже можно контролировать консистенцию продукта. А вот тут еще одна приятность))) дело в том, что готовить варенку можно разными способами: 1.   Варить. Уваривать до загустения. Тут понадобится на последних этапах очень часто помешивать. На водяной бане. Помешивать часто-часто не нужно, но времени на приготовление уйдет больше. В том и другом случае готовность определяем по густоте сгущенки. !На водяной бане можно варить сгущенку и другим способом. Переливаем сгущенку в банку, прикрываем банку крышкой (не плотно, оставляем щель). Варим в кастрюле с водой, ее уровень – по уровню сгущенки, часа 3,5-4. Следим за уровнем воды, если нужно, подливаем кипяток! 2.   Запекать. Переливаем сгущенку в керамическую форму. Форму плотно накрываем фольгой и ставим в глубокий противень. Наливаем кипяток до середины формы. Запекаем при 220⁰ 1,5 часа. Минут через 40 доливаем кипяток в форму. 3.   В микроволновке. Готовится 10 минут на средней мощности. Каждые 2 минуты сгущенку перемешиваем. И получается все намного вкуснее, чем покупной вариант.

4 способа применения фольги при запекании👩‍🍳 Я одна, наверное, обогатила владельца завода по производству фольги! Так часто ее применяю, что каждый раз, когда делаю покупки, обязательно должна купить несколько рулончиков фольги. Овощи, мясо или рыбу я запекаю, обернув в фольгу. Продукты получаются сочнее, чем, если бы я их варила, жарила или даже готовила на пару. Но у меня есть и другие рабочие способы применения фольги. Она у меня как: ·   крышка, ·   форма, ·   разделитель, ·   дно кольца для запекания. Многие формы для запекания продаются без крышки. Вот даже и не знаю, экономный ли это вариант, если вместо крышки использовать фольгу. Во всяком случае, фольга отлично заменит крышку, и продукты при запекании останутся сочными. Не только на отдыхе на природе, когда в ход идет все, что под рукой (в том числе и фольга от шоколадки), но и дома порой нужна емкость для запекания нестандартной формы или размера. Или же, когда нужно сразу приготовить много изделий, но форм для выпечки не хватает. Вот тогда-то и понадобится фольга. Идеальным примером этого являются трубочки или рожки. Я не покупала для них специальных форм. Просто скрутила объемные конвертики из пекарской бумаги и обернула их фольгой. Плюс такого подхода и в том, что можно варьировать размер форм. И еще, хендмейд не одноразовый, формочки можно использовать много-много раз. Хочется в форме испечь 2 коржа (чаще всего это важно, когда в наличии 2 вида теста), или нужно отдельно приготовить мясо и гарнир? В этом и в подобных случаях поможет фольга. Я из нее в несколько слоев складываю полосу нужной ширины. И этот разделитель помещаю в форму. Последнее время пеку бисквиты для тортов исключительно в кольцах. Это безумно удобно и невероятно просто, намного проще, чем в какой-либо другой форме. Одно «но»: у кольца нет дна. Поэтому я ставлю форму на фольгу, края фольги поднимаю и плотненько оборачиваю ими дно, фиксируя их со всех сторон. Один момент!!!! Фольгу я кладу на плоскую ровную форму для пиццы. И так вместе с этой формой отправляю кольцо с тестом в печь.

ТОПИНАМБУР. Что и как из него можно приготовить Топинамбур на моей кухне гость частый. И не только из-за полезности, но большей части из-за того, что из корнеплода можно приготовить много разных вкусностей. Во-первых, топинамбур вкусный, как в сыром виде, так и в жаренном, запеченном, тушенном и приготовленном на пару. Во-вторых, количество продуктов, которые сочетаются с топинамбуром огромное. Честно говоря, я не знаю ни одного, который бы не сочетался. В-третьих, из топинамбура легко приготовить массу разнообразных блюд. Это и салаты, и супы, и закуски, и гарниры, и даже сладости. Кстати, на счет блюд. Я немного расскажу о самых своих любимых рецептах для топинамбура: 1.   Салат. Тут можно разгуляться ни на шутку. Дело в том, что топинамбур и рыбу/морепродукты, и мясо делает сочнее и интересней. Но, даже если в салат не добавлять ни мясо, ни яйца, а готовить исключительно из овощей, салат получится вкуснейшим. Мои любимые овощи для такого салата – огурец (свежий или соленый), редис, грибы (жаренные или маринованные), чеснок и лук. 2.   Суп-пюре. Даже, если готовить суп исключительно из топинамбура, получится очень вкусно. Но я добавляю еще и морковочку, чтобы суп получился еще и красивым. Кроме морковки в супе поджаренный лук, чеснок, сельдерей, сливочное масло и сливки. Все отвариваю, пюрирую и в конце провариваю в сливках. 3.   Суфле. Топинамбур очищаю, тру на терке и поджариваю. Массу пюрирую и смешиваю с яйцами, тертым твердым сыром и сливками. Запекаю суфле минут 20-30, в зависимости от печи. Главное, чтобы сверху образовалась нежная золотая корочка. 4.   Варенье. Его я готовлю из пюрированного отварного топинамбура. Могу добавить в такое варенье другие фрукты, ягоды или цитрусовые. Но, даже, если готовлю без добавок, обязательно ввожу сок лимона (лимонную кислоту). А вот сахар добавляю только после пробы пюре. Интересно, но масса из топинамбура иногда получается достаточно сладкой и без сахара. Это те блюда, где топинамбур – основной продукт. А вообще-то топинамбур можно добавить в любой салат, в тушеную капусту (чтобы придать ей сладковатые ноты), в супы и в начинки.