Вред фастфуда зависит не столько от самого блюда, сколько от его состава, размера порции и способа приготовления. Даже привычные шаурма, бургер или пицца при грамотном выборе ингредиентов могут стать относительно приемлемым вариантом для обеда. Об этом « Газете.ру » рассказала врач-терапевт, гастроэнтеролог и диетолог Анастасия Тимощенко.
По словам специалиста, шаурма не всегда является самым вредным вариантом уличной еды. Основные риски связаны с качеством мяса, санитарными условиями и соусами. Несвежее мясо и большое количество майонезной заправки делают блюдо небезопасным. При этом шаурма с тонким лавашем, овощами и легким соусом содержит более сбалансированное сочетание продуктов.
В бургерах главным недостатком часто становятся промышленные котлеты. Они могут содержать много жира и соли, а приготовление на масле дополнительно повышает калорийность. В сочетании со сладкой булкой и жирными соусами такой прием пищи дает много энергии, но мало клетчатки.
Похожий принцип действует и в отношении пиццы. Варианты с переработанными мясными продуктами и майонезом создают дополнительную нагрузку на пищеварительную систему. Пицца с запеченной птицей, овощами и качественным сыром выглядит более предпочтительно. В азиатской лапше основная проблема также может быть связана с большим количеством соленых соусов и обжаркой в масле.
Роллы содержат источник белка и могут быть частью обычного рациона, однако избыток соевого соуса увеличивает количество соли. Дополнительные риски возникают при использовании некачественного творожного сыра или нарушении условий хранения сырой рыбы.
Гастроэнтеролог выделяет три основных фактора, которые делают фастфуд нежелательным: переработанное мясо и промышленные соусы, приготовление во фритюре и слишком большие порции.
Полностью отказываться от быстрой еды при этом необязательно. Чтобы снизить потенциальный вред, специалист рекомендует отдавать предпочтение блюдам на гриле, уменьшать количество соуса, добавлять овощи и выбирать воду вместо сладких газированных напитков. Главными принципами остаются умеренность и контроль состава блюда.
Автор: Ольга Сафина