Ученые Нанкинского сельскохозяйственного университета и Университета Коннектикута выяснили, что повышение активности одного "служебного" гена позволяет улучшить вкус, аромат и питательные свойства клубники без негативного влияния на рост растения.Газета.Ru
Исследователи изучали лесную землянику и сосредоточились на гене FveIPT2, который обычно относят к генам, отвечающим за базовые процессы жизнедеятельности клетки.Газета.Ru
Например, повысился уровень линалоола, который придает ягодам цветочные ноты, тогда как вещества с более резким "смолистым" запахом стали встречаться реже.Газета.Ru
Авторы отмечают, что обычно попытки усилить вкус или питательную ценность плодов затрагивают гормональные механизмы растения и приводят к побочным эффектам — ухудшению роста или снижению урожайности.Газета.Ru
Источники: