Глобальной тенденцией является обогащение традиционных пищевых продуктов функциональными ингредиентами с использованием натуральных питательных веществ и антиоксидантов из растений.AgroXXI
Многолетнее сочное и съедобное растение саркокорния – представитель самых распространенных солончаковых галофитов европейского атлантического побережья и Средиземноморья.AgroXXI
Для того, чтобы определить предполагаемые преимущества галофитного порошка, в одном из образцов к основе из муки для хлеба ученые добавляли некоторое количество порошка S. Perennis, эквивалентное обычной дозе соли (0,47%) в хлебопечении.AgroXXI
В дополнение к улучшению качества продукта, разработанные образцы были хорошо приняты органолептически, в том числе, образец с уменьшенным вполовину содержанием соли не вызвал нарекания со стороны дегустаторов.AgroXXI