Учёные объяснили, от чего на самом деле зависит похудение.
ЕВА ВЕТРОВА
Раньше считалось: худеешь, если тратишь энергии больше, чем получаешь. Это верно лишь отчасти. Современные исследования доказывают: решающую роль играет не количество, а источник калорий.
Этикетки часто обманывают. Реальная усвояемость зависит от способа готовки, степени обработки, особенностей пищеварения, генетики и даже спелости фруктов. Плюс производители округляют данные - погрешность доходит до 20%.
Организм по-разному реагирует на одинаковую энергетическую ценность. Белый хлеб и сладости быстро повышают сахар в крови, вызывают выброс инсулина и провоцируют запасание жира. Голод возвращается скоро. А клетчатка и устойчивый крахмал (крупы, бобовые, орехи) перевариваются медленно, дарят сытость надолго, а часть калорий вообще не усваивается. Поэтому 200 калорий из орехов полезнее, чем 100 от выпитой газировки.
Важен и способ приготовления. Варёная пища усваивается легче сырой, незрелые бананы отдают меньше энергии, чем спелые, а перемолотый миндаль - больше, чем цельный.
Ультрапереработанные продукты снижают расход энергии в покое. Организм сжигает меньше и активнее копит жир. Даже одинаковое блюдо два человека усвоят по-разному. Влияют микрофлора, гормоны, сон и активность. После бессонной ночи обмен веществ меняется, и калории используются иначе.
Считать калории полезно как первый ориентир для контроля порций. Но зацикливаться на цифрах не стоит. Гораздо важнее сделать рацион качественным: выбирать цельные продукты, больше овощей и бобовых, достаточно клетчатки, меньше сахара и полуфабрикатов, пишет TechInsider.
Уважаемые читатели "Царьграда"!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях ВКонтакте, Одноклассники, Telegram и Дзен-канале.