В жару рука тянется к прохладному квасу — но не к магазинному газированному суррогату в пластике, а к настоящему, домашнему, с пузырьками живого брожения.ВК Пресс
В результате получается низкоалкогольный (0,5–1,5 %), шипучий напиток с хлебным ароматом, кисло-сладким вкусом и натуральными пузырьками.ВК Пресс
Углекислота раздражает вкусовые рецепторы, создавая ощущение «глубины», а органические кислоты (молочная, уксусная) стимулируют слюноотделение, которое рефлекторно увлажняет слизистую — жажда уходит надолго.ВК Пресс
Классический рецепт требует двух заливок: сначала готовят закваску на сухарях, затем добавляют воду, сахар, дрожжи (не всегда, иногда спонтанное брожение на диких дрожжах с изюмом) и настаивают.ВК Пресс