Первым исследователем, кто в начале 20 века провел серию экспериментов с использованием метода азотистого баланса с целью определения минимальной нормы потребления белка, был американский физиолог Рассел Генри Читтенден.Ruposters.ru
Учёный показал, что здоровые люди могут поддерживать азотистое равновесие и хорошее самочувствие, потребляя 50-60 г белка в сутки.Ruposters.ru
Современные рекомендации ВОЗ, основываясь на метаанализе многочисленных исследований по азотистому балансу установили средний базовый минимум – 0,83 г на 1 кг веса.Ruposters.ru
Принято считать, что эффективность использования белка в организме напрямую зависит от работы "закона минимума" – то есть, синтез собственных белков может быть ограничен той незаменимой аминокислотой, которая поступает с пищей в наименьшем количестве.Ruposters.ru