Учёные заявили о пользе необработанного красного мяса для предотвращения деменции. Достаточное употребление говядины, свинины и баранины может снизить риск развития болезни Альцгеймера, особенно у людей с генетической предрасположенностью.
Новое исследование Каролинского института в Швеции, опубликованное в журнале JAMA Network Open, охватило 2157 человек старше 60 лет. Наблюдения велись в течение 15 лет в рамках Шведского национального исследования старения. На старте ни у кого из участников не было признаков когнитивного снижения. Их рацион оценивался с помощью анкет: группа с самым высоким потреблением съедала в среднем 869 граммов мяса в неделю по сравнению с 247 граммами в группе с самым низким потреблением. Анализ собранных данных проводился с поправками на возраст, пол, образование и образ жизни.
Выяснилось, что те, кто активно включал мясные блюда в своё меню, на 45% реже сталкивались с болезнью Альцгеймера. Это касается в первую очередь носителей гена APOE4, связанного с повышенным риском развития заболевания. «У тех, кто потреблял больше мяса, когнитивное снижение происходило медленнее, а риск деменции был ниже, но только среди носителей особого гена», – пояснил соавтор работы Якоб Норгрен. А вот отказ от сосисок, колбас и других переработанных продуктов оказывает нейропротекторное действие на всех, независимо от генетики. Как отметила другой исследователь, Сара Гарсия-Птасек, «меньшее потребление переработанного мяса связано со снижением риска деменции у всех участников».
Полученные результаты согласуются с данными двух крупных британских исследований, показавших, что ежедневная дополнительная порция красного мяса для носителя APOE4 снижает вероятность развития старческого слабоумия на 36%. Этот ген чаще встречается у людей североевропейского и африканского происхождения. В Европе распространённость этого варианта возрастает ближе к северу: он есть у 27% жителей северных стран и только у 4% южан.
Зухра Павлова, врач-эндокринолог, доктор медицинских наук
– Красное мясо – это и мышечная масса, и крепкие кости, и профилактика болезни Альцгеймера, как теперь мы выяснили. А ещё хорошее кроветворение, потому что В12 содержится именно в красном мясе. Красное мясо не вредит человеку, если его правильно готовить! Варка, тушение, сувид, приготовление на пару, запекание на низкой температуре – наиболее полезные способы. Жарка, копчение, запекание на высокой температуре до образования коричневой корочки приносят много вреда. А вот в колбасах, сосисках и других мясных полуфабрикатах ничего полезного нет. Почему это вредно? Из-за содержания конечных продуктов гликирования. Они есть во всей промышленно обработанной еде и блюдах с коричневой корочкой (чем темнее корочка, тем больше вреда). Такие продукты повышают онкологические и сердечно-сосудистые риски. Как часто нужно есть красное мясо, чтобы была польза? Один-два раза в неделю.