Фитаты обладают способностью связывать ионы кальция, магния, железа и особенно цинка в желудочно-кишечном тракте, в результате чего образуются нерастворимые соли, которые наш организм не может усвоить.Цензуры.Нет
Больше всего лектинов содержится в фасоли (особенно красной), чечевице, пшенице, сое и в овощах семейства пасленовые (томаты, картофель, баклажаны).Цензуры.Нет
Для «обезвреживания» лектинов используется термическая обработка, приготовление бобовых под высоким давлением (скороварка), очистка от кожицы и семян у пасленовых.TLT.ru - Новости Тольятти
«В большом количестве оксалаты содержатся в шпинате, свекле, щавеле, миндале, какао бобах, поэтому данные продукты следует ограничить лицам склонным к мочекаменной болезни», — отмечает Анастасия Гвоздкова.TLT.ru - Новости Тольятти