Международная группа специалистов по питанию, сельскому хозяйству и ботанике заявила о сокращении разнообразия овощных культур в рационе людей. По оценке авторов исследования, во многих странах жители потребляют примерно на 40% меньше овощей, чем рекомендуется для здорового питания. Низкое употребление овощей исследователи относят к 5 ведущим пищевым факторам риска, влияющим на глобальную заболеваемость.
● Книга We Want to Believe исследует реальность НЛО и ошибки очевидцев
Ученые считают, что для решения проблемы недостаточно наращивать объемы производства привычных культур. Необходимо также расширять число выращиваемых видов овощей, включая традиционные сорта и их диких родственников. Исследование опубликовано в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.
Авторы работы отмечают, что овощи нередко исключают из покупок при ограниченном бюджете. Для аграриев такие культуры также могут быть более рискованными из-за скоропортящихся свойств и небольшого срока хранения. Развитие промышленного сельского хозяйства и массового производства, по мнению исследователей, привело к уменьшению ассортимента овощей на столах потребителей.
В качестве примера ученые приводят картофель: в мире существует свыше 4 000 его сортов, однако в США широко используются лишь около 5–8 разновидностей. По данным обзора Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, под угрозой исчезновения находятся 24% оцененных диких родственников овощных культур. Потеря генетического разнообразия может означать снижение доступности питательных веществ и возможностей адаптировать растения к меняющимся климатическим условиям.
● Почему групповые решения эффективнее индивидуальных: дело не в усреднении
Некоторые овощи, включая салат, лук и томаты, стали распространенными во всем мире, тогда как другие остаются преимущественно региональными и редко учитываются в крупных продовольственных программах. Исследователи выделили африканскую паутинную капусту, слизистую капусту из стран Тихоокеанского региона, горькую дыню и тыкву как перспективные культуры для расширения местного производства. Эти растения, по их оценке, отличаются питательностью или устойчивостью к сложным условиям, однако их генетические ресурсы сохраняются и используются недостаточно.
Авторы призвали уделить больше внимания сохранению сортов в генетических банках и расширению выращивания разнообразных овощей. Они полагают, что объединение местных и региональных инициатив позволит улучшить структуру питания. В работе подчеркивается, что исчезновение биоразнообразия происходит в период, когда мировые продовольственные системы особенно нуждаются в расширении набора культур.
Читайте также:
● Испанский египтолог заявил, что пирамиды Гизы построила суперцивилизация
● Ученые заявили о происхождении человека от древнего одноглазого циклопа