Кроме инулина, в составе корня присутствуют витамины группы B (в незначительном количестве), каротин, органические кислоты и макроэлементы.Роскачество
Фосфор — 61 мг; калий — 290 мг; марганец —0,233 мг; витамин B₁ (тиамин) — 0,04 мг; витамин B₂ (рибофлавин) — 0,03 мг; витамин B₆ (пиридоксин) — 0,241 мг; фолиевая кислота (B₉) — 23 мкг; витамин C — 5 мг.Роскачество
В порошке обжаренного цикория за счет удаления влаги концентрация минералов может стать выше, при этом при обжарке может теряться часть витаминов, так, витамин С исчезает полностью.Роскачество
Производство растворимого цикория сводится в основном к измельчению и высушиванию корня, и большинство благотворных свойств при этом сохраняется.Роскачество