Привычные блюда, которые были распространены в СССР, при современном сидячем образе жизни могут стать дополнительной нагрузкой на организм. Об этом « Газете.ру » рассказала врач-гастроэнтеролог, доктор медицинских наук Екатерина Миронова.
По словам специалиста, многие сочетания продуктов, которые раньше были связаны с тяжелым физическим трудом, сегодня способны негативно влиять на работу пищеварительной системы.
Одним из таких сочетаний врач назвала жирное мясо с картофельным пюре. Миронова пояснила, что животный жир требует участия желчи, а картофель начинает расщепляться уже в ротовой полости. По ее словам, жиры в желудке замедляют эвакуацию пищи, а картофель может вызывать процессы брожения и вздутие.
Также гастроэнтеролог обратила внимание на селедку под шубой. По словам врача, сельдь стимулирует выработку соляной кислоты, а майонез требует выброса желчи.
«Результат — осмотический „взрыв“ в кишечнике и диарея, нарушение микробиома и временная интоксикация», — сказала Миронова.
Еще одним сочетанием специалист назвала компоты и сладкий чай вместе с жирной пищей. Миронова отметила, что в такой ситуации печени приходится одновременно работать с жирами и избытком сахара.
Отдельно врач рассказала о праздничных застольях. По ее словам, сочетание алкоголя, жирной пищи и маринадов может создавать нагрузку на пищеварительную систему.
«Ферменты оказываются заперты внутри поджелудочной и начинают самопереваривание — кратчайший путь к острому панкреатиту», — обратила внимание гастроэнтеролог.
Окрошка на кефире или квасе тоже подходит не всем. Миронова пояснила, что сочетание сырой клетчатки, холодной температуры, кислоты и жирных продуктов может влиять на работу поджелудочной железы.
Кроме того, Миронова выделила жареную картошку с грибами. По ее словам, содержащийся в грибах хитин не расщепляется ферментами и при наличии камней может спровоцировать желчную колику.
Еще одним нежелательным сочетанием врач назвала бутерброд с колбасой и макароны по-флотски. Она отметила, что такие продукты могут быть связаны с резким повышением уровня глюкозы.
«А отсутствие клетчатки при избытке гемового железа и глютена приводит к хроническим запорам и повышает риск колоректального рака», — уточнила Миронова.
В качестве альтернатив гастроэнтеролог предложила заменить «шубу» с майонезом на тартар из запеченной свеклы с рыбой и творожным сыром, картофельное пюре к мясу — на теплый салат из запеченной тыквы, майонез — на смесь сметаны с горчицей и лимонным соком, а колбасу — на домашний паштет из куриной печени на цельнозерновом хлебе.
Автор: Мария Толстикова