Дата на упаковке пищевых продуктов не всегда является точным индикатором их порчи. Эксперты отмечают, что производители намеренно устанавливают более ранние сроки годности, чтобы обезопасить потребителей от возможных нарушений условий хранения и транспортировки товаров, создавая своеобразный «запас прочности», пишет ТАСС.
Это происходит из-за того, что при определении периода пригодности товара учитываются не только лабораторные показатели, но и риски, возникающие в процессе логистики и розничной торговли.
Специалисты подчеркивают, что пренебрегать маркировкой все же не стоит, особенно в отношении скоропортящихся категорий товаров.
«Употребление такой еды после истечения срока годности связано с риском отравления», — отмечают эксперты, напоминая, что безопасность продукта напрямую зависит от соблюдения условий хранения.
Процесс установления сроков годности включает в себя серию лабораторных испытаний, в частности метод «ускоренного старения». Образцы партий подвергаются воздействию различных температур. Исследователи отслеживают микробиологические изменения и состояние жиров: если показатели начинают отклоняться от нормы, производитель обязан установить срок годности, не превышающий этот период.
При этом сухие продукты, как сухие крупы или сахар, могут сохранять качество дольше, мягкие молочные продукты, сырое мясо и готовые салаты становятся потенциально опасными сразу после завершения срока.
Читать по теме:
Почему Роскачество советует закупать продукты впрок.
В России создали продукты, которые в 10 раз полезнее обычных.