Регулярное употребление переработанного мяса может быть связано с повышенной вероятностью развития деменции. Как пишет Daily Mail, к такому выводу пришла международная группа ученых, изучившая влияние ультраобработанных продуктов на возрастные изменения головного мозга. Согласно результатам анализа, каждые дополнительные 25 граммов мясных изделий в ежедневном рационе соответствовали увеличению риска деменции на 44–52%.
Читайте: Россиянам грозят новые ограничения: что изменится уже с 1 октября
В исследовании участвовали специалисты из 26 научных учреждений, которые обобщили результаты более 170 научных работ. Совокупные данные охватывали свыше 500 тысяч человек, а также включали эксперименты на животных. Основное внимание уделялось взаимосвязи питания с когнитивными функциями, памятью и процессами старения мозга.
К переработанному мясу исследователи отнесли, в частности, бекон, сосиски и различные виды мясной нарезки. При этом дополнительные 25 граммов — сравнительно небольшая порция, сопоставимая с двумя ломтиками нарезанной индейки, одним ломтиком бекона или приблизительно половиной сосиски. Ученые отдельно подчеркнули, что выявленная закономерность носит статистический характер и не подтверждает непосредственного влияния этих продуктов на возникновение деменции.
Возможные причины обнаруженной связи пока остаются предметом изучения. Одна из гипотез касается нитратов и других веществ, применяемых при промышленной обработке мяса. Предполагается, что они способны участвовать в развитии воспалительных процессов и повреждении сосудов, потенциально затрагивая области мозга, отвечающие за память и другие познавательные способности. Однако точный механизм такого воздействия исследователям установить пока не удалось.
Дополнительные данные были получены при изучении питания более 10 тысяч взрослых жителей Бразилии. Наблюдение продолжалось восемь лет и показало, что участники, получавшие свыше 20% суточной калорийности из ультраобработанной пищи, быстрее теряли способность запоминать информацию и рассуждать. Вместе с тем эта зависимость преимущественно проявлялась среди людей, не придерживавшихся принципов питания MIND.
Данный рацион представляет собой разновидность средиземноморской диеты с акцентом на продукты, поддерживающие здоровье мозга. В него входят ягоды, листовые овощи, орехи, жирная рыба, фасоль и другие бобовые. Кроме того, источники антиоксидантов и омега-3 жирных кислот, включая лосось и авокадо, могут способствовать уменьшению воспаления и поддержанию нормальной структуры и работы клеток головного мозга.
Авторы обзора рассматривают полученные результаты как дополнительный аргумент в пользу сокращения доли ультраобработанной пищи в рационе. При этом они не утверждают, что исключение колбасы, бекона или других мясных изделий гарантированно защищает от деменции. Для подтверждения причинно-следственной связи потребуются дальнейшие научные исследования.
Ранее употребление переработанного мяса также связывали с повышенной вероятностью развития колоректального рака. Среди возможных объяснений этой зависимости рассматривается воздействие соединений, возникающих из консервантов и других веществ при обработке мясной продукции.
Читайте также: