В мире экзотического кофе слоновий сорт Black Ivory, производимый в Таиланде, занимает особое место, конкурируя в цене и эксклюзивности с легендарным «копи Лювак», прошедшим через пищеварительную систему азиатской пальмовой циветты (мусанга).Московский Комсомолец
Проведя секвенирование образцов экскрементов, исследователи обнаружили, что у слонов, употреблявших кофе, было значительно больше кишечных микробов, участвующих в расщеплении пектина и целлюлозы.Planet Today
Следующим шагом должен стать детальный биохимический анализ самих кофейных зёрен до и после прохождения через пищеварительный тракт слона.Московский Комсомолец
Горчинка кофе частично обусловлена соединением, называемым пектином, которое содержится в клеточных стенках растений, а также целлюлозой.Planet Today