Главная цель - изучение технологии и разработка рецептур хлеба с использованием нехлебопекарных культур.Ставропольская правда
В качестве дополнительного сырья использовали муку из амаранта, ржи многолетней, льна, сорго и тритикале.Ставропольская правда
Сегодня все больший интерес вызывает применение для хлебопечения сырья растительного происхождения, в том числе из нехлебопекарных культур.Ставропольская правда
Полученные образцы хлеба соответствуют всем требованиям качества, что позволяет использовать исследуемые смеси муки в качестве нетрадиционного сырья в хлебопечении, отметили в ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ».Ставропольская правда