Новую закваску тестировали на полутвердом сыре «Данбо».Ветеринария и жизнь
Ученые отмечают, что созревание твердых сортов сыра – весьма дорогостоящий процесс.Ветеринария и жизнь
Ускорения процесса созревания можно добиться различными методами: от повышения температуры до использования генетически модифицированных заквасок или ферментных смесей.Ветеринария и жизнь
Исследователи пришли к выводу, что закваска может быть эффективна и при производстве нежирных сыров.Ветеринария и жизнь