Рак — настоящий кулинарный символ юга России, рецепты приготовления которого передаются в семьях из поколения в поколение.Аргументы и Факты - Ростов-на-Дону
Раков опускают в кипящую жидкость головой вниз и варят от 10 до 30 минут (в зависимости от размера), пока панцирь не станет ярко-оранжевым.Аргументы и Факты - Ростов-на-Дону
После дают настояться в бульоне 15–20 минут.Хранить варёных раков безопаснее всего в том же бульоне при температуре от 0 до +4 °C не более трёх-пяти суток.Аргументы и Факты - Ростов-на-Дону
В герметичном контейнере без бульона – до двух суток, в вакуумной упаковке — до четырёх суток.При комнатной температуре продукт портится за четыре-восемь часов.Аргументы и Факты - Ростов-на-Дону