Ученые нашли альтернативу искусственным синим красителям
Новый синий пищевой краситель получили из краснокочанной капусты.Наука и жизнь
Красный помидор, оранжевая морковь, жёлтый лимон, зелёный огурец или чёрная смородина – кажется, что овощи, фрукты и ягоды есть всех возможных цветов.Наука и жизнь
Авторы работы даже решили создать коммерческую компанию, чтобы довести разработанный метод до промышленного применения.Наука и жизнь
Показательно, что подобный результат стал возможен только благодаря совместному использованию данных вычислительной химии, спектроскопических измерений и геномного майнинга.Наука и жизнь