Капуста, шпинат и салат, обработанные современными методами, могут повысить усвояемость полезных веществ, что помогает предотвратить возрастные болезни.Царьград
К данному выводу пришла группа исследователей, опубликовавших свои работы в научном журнале Frontiers in Nutrition.Царьград
Однако традиционные способы приготовления пищи — варка, жарка или запекание — приводят к разрушению значительной доли этих веществ, уменьшая таким образом их полезное воздействие на организм.Царьград
В качестве альтернативного подхода ученые предложили современные методы обработки, исключающие нагрев.Царьград
Источники: