Японские исследователи нашли простой способ поддержать память в возрасте. Оказалось, обычный яичный желток может работать лучше синтетических добавок.
В эксперименте участвовали люди 60–80 лет с жалобами на забывчивость. Половина ежедневно получала 300 миллиграммов холина из желтка, остальные – плацебо.
Результат проявился уже через шесть недель. Через три месяца группа с холином быстрее справлялась с тестами на память и внимание. У тех, кто принимал пустышку, сдвигов не было.
Секрет в фосфолипидной форме холина. Она легко усваивается, проникает в мозг и не даёт побочного эффекта в виде триметиламин N-оксида, который связывают с рисками для сосудов.
Одно яйцо содержит 125–169 миллиграммов холина. Двух штук в день достаточно, чтобы закрыть потребность.
Готовить лучше всмятку или пашот, чтобы сохранить жидкий желток. Сырые яйца – мимо: риск сальмонеллёза никто не отменял.