Коллектив учёных из Дании, Германии, Португалии и ЮАР/Конго представляют свои наработки в этом сегменте в статье «Потенциальная роль газовых гидратов: новый рубеж в пищевой науке и инженерии».GoArctic
Газовые гидраты представляют собой многообещающий инструмент для сохранения продуктов питания, повышения качества и инноваций.GoArctic
Понимание различных свойств и «поведения» газовых гидратов имеет важное значение для продвижения экологически чистых и энергоэффективных альтернатив современным методам переработки и хранения пищевых продуктов.GoArctic
Актуальный тренд в хлебопечении – использование клетчатки (цельного зерна) или других функциональных ингредиентов для разработки новых изделий.GoArctic