Летом 1941 года в Ленинграде были введены карточки, а с 8 сентября (начало блокады) хлебная порция стала постоянно уменьшаться.Открытая Дубна
Авторы рецепта — Михаил Иванович Княгиничев, Павел Михайлович Плотников, Зинаида Ивановна Шмидт и другие специалисты.Открытая Дубна
Базовый рецепт блокадного хлеба в ноябре 1941 года выглядел следующим образом: 57% – обойная мука (ржаная мука самого крупного помола); 20 – 30% – овсяная мука; 10% – подсолнечный жмых; 3% – соль; 2 – 3% – солод.Открытая Дубна
Суточная норма жиров для взрослого человека зависит от пола и уровня активности человека, но в среднем составляет 72 – 127 г для мужчин и 57 – 100 г для женщин.Открытая Дубна