Красное мясо могло сыграть важную роль в эволюции человека, однако современные объемы его потребления связывают с рисками для здоровья и окружающей среды. К такому выводу пришли авторы междисциплинарного обзора, опубликованного в The Quarterly Review of Biology. Ученые сопоставили данные об рационе древних гомининов за период около 3 млн лет с результатами археологических, эпидемиологических и молекулярно-биологических исследований.
● Как паразит токсоплазма адаптируется к скученности в клетках хозяина
Исследователи подчеркивают, что мясо само по себе не было вредным продуктом и входило в рацион предков человека. При этом животная пища употреблялась нерегулярно и дополняла преимущественно растительное питание. Работа Juston Jaco, Kalyan Banda, Ajit Varki и Pascal Gagneux опубликована в The Quarterly Review of Biology.
По мнению авторов, древние люди ценили не только мышечную ткань животных. Более питательными могли быть жир, костный мозг, внутренние органы и мозговая ткань, содержащие больше калорий и необходимых липидов. Такие вещества, как предполагается, имели значение для развития мозга у детей.
Успех человека в эволюции, как считают ученые, был связан не с одним лишь употреблением мяса, а со способностью приспосабливать рацион к условиям среды. Гоминины использовали разные доступные продукты, включая растения и богатые жиром части животных. С развитием земледелия 10–12 тыс. лет назад питание стало более стабильным, но менее разнообразным, что могло способствовать дефициту железа.
● Игра — главное, что имеет значение в происходящем действии на сцене
В настоящее время красное мясо производится в промышленных масштабах и стало основой мировой отрасли стоимостью $1,3 трлн. Крупные исследования связывают высокое потребление красного и переработанного мяса с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, колоректального рака и смертности от всех причин. Международное агентство по изучению рака относит переработанное мясо к канцерогенам группы 1, а необработанное красное мясо — к вероятным канцерогенам.
Авторы также указали на возможную роль молекулы Neu5Gc, которая содержится в распространенных видах красного мяса. Человеческий организм не вырабатывает ее, поэтому иммунная система может воспринимать это вещество как чужеродное и поддерживать хроническое воспаление. Кроме того, промышленное животноводство связывают примерно с 15% мировых выбросов парниковых газов, вырубкой лесов, загрязнением воды и распространением устойчивых к антибиотикам бактерий.
Читайте также:
● Испанский египтолог заявил, что пирамиды Гизы построила суперцивилизация
● Ученые заявили о происхождении человека от древнего одноглазого циклопа