Ученый из Казани раскрыл, как сделать настоящее мороженое в снегу
Популярный в соцсетях лайфхак по приготовлению мороженого в снегу получил научное объяснение от химика Казанского федерального университета.Бриф24
Доцент Артур Ханнанов раскрыл физико-химическую основу процесса, важную роль в котором играет обычная поваренная соль.Бриф24
Образующийся концентрированный солевой раствор активно поглощает тепло из окружающей среды, что приводит к мгновенной заморозке сливочно-сахарной смеси в герметичном пакете.Бриф24
Для получения именно кремовой текстуры, а не ледяного блока, необходимы два условия: высокое содержание жира (сливки препятствуют росту крупных кристаллов льда) и постоянное перемешивание, которое насыщает массу воздухом.Бриф24