В интернете набирает популярность необычный рецепт вегетарианского блюда, которое называют «веганским тунцом». Его готовят из арбуза, который долго запекают, а затем маринуют.
Чаще всего для этого используют соевый соус. Диетолог и кандидат медицинских наук Дарья Русакова объяснила, насколько безопасным может быть такое блюдо и есть ли у него полезные свойства.
Авторство популярного рецепта «веганского тунца» приписывают кулинарному блогеру из Сан-Франциско Майклу Лижье. Блюдо стало особенно популярным в социальных сетях в июле. Для приготовления арбуз запекают около 2-3 часов. В некоторых вариантах рецепта его готовят вместе с кожурой. Затем продукт маринуют, чтобы придать ему вкус и внешний вид, напоминающие тунца. Основой маринада обычно становится соевый соус. Также в рецептах встречаются кунжутное масло и морские водоросли, сообщает «Ридус».
Дарья Русакова считает, что для большинства людей такое блюдо не представляет опасности, если употреблять его умеренно. Однако специалист советует учитывать индивидуальную реакцию на соевый соус. Он подходит не всем и может плохо переноситься некоторыми людьми. Кроме того, в составе соуса могут присутствовать консерванты. В частности, речь идет о бензоате натрия. Его чрезмерное употребление может негативно сказываться на здоровье.
При этом арбуз содержит ликопин. Это вещество обладает антиоксидантными свойствами. Его связывают с меньшим риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых онкологических болезней. Диетолог отметила, что при нагревании ликопин становится более активным. Поэтому длительное запекание арбуза, которое требуется для приготовления необычного блюда, может способствовать лучшему усвоению этого соединения организмом.