Испокон веков на Руси считалось, что хлеб всему голова. Сегодня продукт так же весьма популярен и ассортимент велик. Хлеб – источник углеводов, а значит, и энергии в организме человека. Вписывается ли он в рацион здорового питания, рассказала гастроэнтеролог, терапевт Центра молекулярной диагностики CMD Говорово ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Светлана Ермакова. «По своей питательной ценности его можно сравнивать с кашами из круп. Основные продукты для выпечки – это мука, дрожжи, сахар и масла. Но не весь хлеб одинаково полезен», — говорит она. Один из самых популярных – белый хлеб, который обычно изготавливают из пшеничной муки. В 100 г белого хлеба содержится 262 ккал. Для придания белому хлебу более привлекательного вида и в целях удешевления его производят из рафинированной муки. За счет содержания натрия продукт может вызывать задержку жидкости в организме; входящие в состав дрожжи обладают «побочным эффектом» – способствуют выведению из организма кальция. Более полезен хлеб из ржаной муки. Цельнозерновой хлеб, включающий все части зерна (отруби, зародыши и эндосперм), считается одним из самых полезных для здоровья, особенно по сравнению с белым хлебом. А еще полезные углеводы в цельнозерновом хлебе повышают уровень серотонина: он улучшает настроение и снижает тягу к нежелательным перекусам. От хлеба, конечно, можно полностью отказаться, но только в том случае, если вы будете получать витамины группы В из круп, и весь рацион будет сбалансированным и целостным. Но лучше включать этот продукт в свой рацион – ведь даже при наличии особенностей питания или стремлении соблюдать диету всегда можно найти свой вариант хлеба.Известия Мордовии