Исследователи из Португалии сделали открытие о потенциальной защите мозга компонентами кофейных ягод и зерен от негативных последствий нарушенного метаболизма. Они провели эксперименты, изучив влияние побочных продуктов производства кофе на состоянии мозга у крыс, страдающих метаболическим синдромом из-за избытка фруктозы в рационе. Результаты были опубликованы в издании Food & Function (F& F).
Основное внимание ученые уделили двум компонентам, остающимся после обработки кофе: мякоти ягод и тонкой оболочке зерен. Эти элементы проверяли на животных, у которых нарушен обмен сахара и жиров из-за большого содержания фруктозы в пище. В ходе экспериментов были проанализированы изменения в гиппокампе и гипоталамусе, важных участках мозга, ответственных за память, обучение и регулировку обмена веществ. Обнаружилось, что избыточное потребление фруктозы приводило к изменению белков, необходимых для нормальной работы нервных клеток и поддержания мозговой структуры. Кроме того, у крыс были зафиксированы изменения в белках, ассоциированных с нейродегенеративными заболеваниями.
Однако, у крыс, получавших компоненты из кофейных ягод и зерен, часть негативных изменений отсутствовала. Активные вещества этих компонентов воздействовали на белки, связанные с состоянием сосудов и поддержанием нервной ткани мозга.
Авторы исследования считают, что отходы кофейного производства могут содержать вещества, обладающие способностью защищать мозг от последствий нарушенного метаболизма. При этом отмечается, что данные выводы пока подтверждены лишь на животных.