Летом, когда продукты быстрее портятся, вопросы качества пищи и питьевого режима становятся особенно важными. Как не стать жертвой чужой халатности и собственной беспечности, напоминают «КИ».
Свежий запах не является гарантом
Среди 30 пострадавших есть дети, сообщалось и об одном летальном случае. По предварительным данным, причиной отравления могли стать рыбные котлеты, приготовленные с нарушениями технологии. До этого местные жители жаловались на качество продукции и даже на посторонние предметы в готовых блюдах. Как пояснили «КИ» в Управлении Роспотребнадзора по Краснодарскому краю, вред здоровью посетителей общепита чаще всего наносит халатное отношение владельцев и работников заведений.
Использование некачественных продуктов при изготовлении блюд, отсутствие достаточного количества разделочного инвентаря, нарушение санитарных требований при мытье посуды, недостаточное количество столовой посуды и т.д. — все это причиняет вред здоровью посетителей. Чаще всего это отравления и инфекционные заболевания, — отметили в ведомстве.
Особо опасно, по словам специалистов, отравление рыбными блюдами. Рыба сама по себе относится к продуктам повышенного риска: она может накапливать вредные вещества, в том числе соли тяжелых металлов и токсичные элементы, а из-за рыхлой структуры мышечной ткани портится быстрее мяса.
В зоне риска также многокомпонентные салаты, особенно с майонезом и сметаной, пирожные и торты с кремом, шаурма, изделия из рубленого мяса: котлеты, рулеты, паштеты, а также студень.
При этом, как подчеркивают санитарные врачи, свежий запах не всегда гарантирует безопасность. Специалисты советуют оценивать продукт по запаху только в том случае, если вы уверены, что условия хранения соблюдались. Особенно осторожными стоит быть с замороженной продукцией.
Неоднократное размораживание и повторное замораживание ухудшают микробиологические показатели. Такое может произойти при транспортировке, хранении или продаже. Блюда из таких ингредиентов небезопасны, — говорится в инструкции санитарного ведомства.
Если процесс порчи начался до заморозки, после размораживания он продолжится быстрее, поэтому не стоит рассчитывать, что мороз «обнулит» проблему.
Не покупайте где попало
Роспотребнадзор проводит регулярные выборочные проверки точек общепита и торговли. Специалисты делают контрольные закупки, проверяют условия хранения и приготовления, документацию, маркировку и происхождение продуктов.
Так, в конце июня во время контрольной закупки в одном из магазинов в Темрюке специалисты территориального отдела Управления Роспотребнадзора выявили молочную продукцию — сыр — без маркировки и без информации о товаре и его изготовителе. На продукцию весом 1,2 кг и стоимостью 1540 рублей наложили арест. Был составлен протокол по ч. 2 ст. 15.12 КоАП РФ, материалы направили в суд для решения вопроса о наказании и конфискации.
Еще один случай произошел в Новороссийске. Там после возникновения острой кишечной инфекции специалисты провели санитарно-эпидемиологическое расследование в отношении точки общепита, продававшей шаурму. Проверка выявила нарушения санитарного законодательства. В отношении индивидуального предпринимателя составили протокол по ст. 6.6 КоАП РФ, а также протокол о временном запрете деятельности. Материалы передали в суд. Октябрьский районный суд Новороссийска приостановил работу организации общественного питания на 85 суток.
Контроль со стороны государства есть, но покупателю тоже важно быть внимательным. Не стоит покупать готовую еду в местах, где нет информации о продавце, нарушены условия хранения, грязная витрина, повреждена упаковка или продукт выглядит подозрительно.
Лакомство с привкусом «песка»
Летом особое место в потребительской корзине занимает мороженое. На первый взгляд это безобидный продукт, но и он может стать источником проблем, если нарушался температурный режим.
В Управлении Роспотребнадзора по Краснодарскому краю прокомментировали жалобы жителей на качество мороженого в магазинах. Люди опасаются, что лакомство хранят неправильно и подвергают повторной заморозке.
Один из главных признаков такой заморозки — ощущение «песка» из-за мелких кристалликов льда.
Наличие льдинок на поверхности или внутри пломбира — признак повторной заморозки, — подчеркнули в ведомстве.
Кристаллы появляются, когда температура хранения поднимается до 12-13 градусов. В таких условиях продукт может начать портиться, а его употребление грозит расстройством кишечника.
После морозильной камеры качественное мороженое должно откалываться, а не размазываться. Деформация, нарушенная форма, поврежденная упаковка, неравномерный цвет или подозрительная консистенция — повод отказаться от покупки.
Можно ли пить воду из-под крана?
В жару мы хотим пить. Много. При этом в некоторых городах качество водопроводной воды вызывает вопросы. Как заверяют специалисты «Росводоканал Краснодар», ситуация находится под контролем. По словам директора по производству предприятия Станислава Гераськова, краснодарская вода добывается из артезианских скважин глубиной до 800 метров.
Артезианские воды залегают на определенной глубине и изолированы от поверхности водоупорными слоями пород. Это предотвращает попадание загрязняющих веществ, — отметил Станислав Гераськов.
Еще один популярный вариант для горожан — аппараты по доочистке питьевой воды, которые устанавливают у многоквартирных домов. Для многих жителей это удобнее и дешевле, чем постоянно покупать воду в магазине.
В аппаратах по доочистке питьевой воды (так они правильно называются) до 10 ступеней очистки. Это вода не только чистая, но и полезная. Есть также аппараты с привозной водой, которая очищена на специальном оборудовании, — рассказала председатель правления саморегулируемой организации «Союз управляющих компаний» Елена Романова.
По ее словам, такие аппараты устанавливают при наличии необходимой документации и с соблюдением требований к обслуживанию.
Сколько пить
Врач-методист краснодарского Центра общественного здоровья и медпрофилактики Светлана Хан пояснила, что в жаркую погоду организм теряет жидкость через пот. На пляже эти потери легко недооценить: человек может находиться в воде или на ветру и не сразу почувствовать обезвоживание.
Ориентировочная суточная потребность в воде рассчитывается по формуле: около 30 мл на килограмм массы тела. При весе 60 кг это примерно 1,8 литра, при 70 кг — 2,1 литра, при 90 кг — 2,7 литра. Однако в жару и при физической активности потребность может увеличиться еще на 0,5-1,5 литра в день.
С потом организм теряет электролиты, нужные для сердца, мышц и нервной системы, — отметила Светлана Хан в беседе с «КИ».
Собираясь на прогулку, лучше взять питье с собой. В местах отдыха, особенно в парках и туристических зонах, напитки могут стоить заметно дороже, чем в обычном магазине. Иногда разница оказывается неприятным сюрпризом. Так, горожанка рассказала, что в одном из заведений парка «Краснодар» две бутылочки воды обошлись в 1800 рублей. К размышлению.