В Барнауле начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева рассказала о полезных свойствах облепихи, её применении и простом способе приготовления десерта из свежего урожая.
Облепиха, созревающая с конца сентября по начало октября, способна расти как деревом, так и кустарником в зависимости от условий. Растение неприхотливо, морозоустойчиво, живёт до ста лет и подходит для выращивания на разных типах почв.
Ягода богата витаминами С, Е, А, РР, Н, группы В, а также макро- и микроэлементами — фосфором, железом, магнием, калием и бором. Витамина С в облепихе в четыре раза больше, чем в цитрусовых. Благодаря высокой концентрации питательных веществ её относят к суперфудам. Регулярное употребление помогает укреплять иммунитет, снижать воспаления, поддерживать уровень сахара и холестерина, а также улучшать настроение за счёт стимуляции выработки серотонина.
Облепиховое масло, получаемое методами центрифугирования, настаивания или экстрагирования, содержит до 1000 мг каротиноидов на 100 г. Оно обладает противовоспалительными, антимикробными и заживляющими свойствами, применяется наружно для увлажнения кожи и внутрь — для поддержки печени и сердца. При гинекологических проблемах, включая эрозию шейки матки, масло используют под контролем врача.
Для домашнего использования подойдёт простой рецепт желе без варки: ягоды смешивают с сахаром в равных пропорциях. Пектин, содержащийся в облепихе, обеспечивает нужную консистенцию без добавления желатина. Такой десерт сохраняет максимум полезных веществ и не требует кулинарных навыков.