Новые Пивоварни

Слово «экстракт» в контексте пива до сих пор вызывает подозрения. Кажется, что где-то был настоящий хмель, а потом его заменили чем-то более дешевым и не очень натуральным. Но для современной пивоварни вопрос стоит иначе. Важно не только сварить удачное пиво один раз. Нужно повторить этот результат в следующей партии, через месяц и через год — сохранив задуманные горечь, аромат и вкус. Именно здесь включаются технологии. Больше о трендах индустрии рассказываем в наших соцсетях: Telegram, MAX и ВКонтакте...

Как меняется культура потребления в России: гастрономия, локальные бренды и осознанный выбор вместо «пива за копейки». Начнем с цифры, которая выглядит как приговор всей категории. По данным «Коммерсанта», в 2025 году розничные продажи пива в России снизились на 16,7% — до 607 млн дал. Вывод напрашивается сам: людям пиво больше не нужно. Но посмотрим на соседние цифры, и картина станет неожиданнее. Производство пива и пивных напитков за тот же год просело лишь на 0,8%. Крафт в крупных сетях вырос на 51%...

Сырье, упаковка, логистика: где именно утекает маржа локальных производств. Небольшая пивоварня может варить яркий продукт, собирать лояльную аудиторию и даже попадать на полку в сетевом ритейле. Вот только за пределами вкуса начинается менее романтичная часть бизнеса: закупки, упаковка, логистика и сбыт. Именно там маленькие производства чаще всего теряют деньги. Сегодня разберем математику локальных производств и предложим решение, которое поможет российскому крафту стать великим. Другие советы можете узнать в наших соцсетях: MAX и ВКонтакте...

Почему 32% бизнесов стагнируют из-за конфликтов основателей — и как не попасть в эту статистику. Большинство предпринимателей на старте думают о продукте, деньгах и рынке. О том, кто будет рядом и как договариваться в трудный момент, думают единицы. Между тем, по данным НИУ ВШЭ и Центра стратегических разработок, в малом и среднем бизнесе до 32% случаев стагнации связаны именно с конфликтами между основателями. Эта статья — не теория. Это пять принципов, которые мы в «Новых Пивоварнях» проверили на собственном опыте при построении первого в России пивного продюсерского центра...