Найти в Дзене
Покупайте СтеллыИ дарите их за контент
3 недели назад

Быстрые тесты или большая стратегия: как пивоварне расти без лишних инвестиций

В бизнесе легко полюбить скорость. Особенно в крафтовом пивоварении, где новый сорт можно придумать сегодня, через несколько недель показать покупателю, а еще через месяц уже понимать, стоит ли продолжать эксперимент. Но не каждое решение можно так же легко отменить. Неудачный сезонный релиз закончится вместе с партией, а неудачно выбранное оборудование останется в цехе на годы. Пост в соцсетях можно удалить, но наладить испорченные отношения с дистрибьютором — уже не так просто. Поэтому вопрос не в том, нужно ли пивоварне действовать быстро...

1 месяц назад

Хмелевые экстракты: «химия» или эволюция пивоварения?

Слово «экстракт» в контексте пива до сих пор вызывает подозрения. Кажется, что где-то был настоящий хмель, а потом его заменили чем-то более дешевым и не очень натуральным. Но для современной пивоварни вопрос стоит иначе. Важно не только сварить удачное пиво один раз. Нужно повторить этот результат в следующей партии, через месяц и через год — сохранив задуманные горечь, аромат и вкус. Именно здесь включаются технологии. Больше о трендах индустрии рассказываем в наших соцсетях: Telegram, MAX и ВКонтакте...

1 месяц назад

Пиво больше не «дешевый напиток»

Как меняется культура потребления в России: гастрономия, локальные бренды и осознанный выбор вместо «пива за копейки». Начнем с цифры, которая выглядит как приговор всей категории. По данным «Коммерсанта», в 2025 году розничные продажи пива в России снизились на 16,7% — до 607 млн дал. Вывод напрашивается сам: людям пиво больше не нужно. Но посмотрим на соседние цифры, и картина станет неожиданнее. Производство пива и пивных напитков за тот же год просело лишь на 0,8%. Крафт в крупных сетях вырос на 51%...

Покупайте СтеллыИ дарите их за контент