NEVA COFFEE ROASTERS

Открываете пачку — и кухню наполняет аромат кофе. Но спустя несколько недель он становится слабее, а вкус уже не кажется таким выразительным. Можно ли сохранить эти ощущения первой чашки? Разбираемся, как хранить кофе в зернах после вскрытия упаковки, куда поставить пачку и когда пригодится морозилка. После обжарки зерно постепенно выделяет летучие ароматические вещества. Контакт с кислородом и тепло ускоряют потерю свежести. Поэтому открытая пачка рядом с плитой — неудачное место для хранения кофе...

Вчера кофе был мягким и шоколадным, а сегодня стал горьким или неожиданно кислым. Зёрна из той же пачки, кнопка та же — что изменилось? Вкус зависит не только от сорта кофе. На него влияют помол, количество воды, температура, свежесть зерна и состояние кофемашины. Даже небольшое изменение может заметно повлиять на чашку. При приготовлении вода извлекает из молотого кофе растворимые вещества. Этот процесс называют экстракцией. От размера частиц зависит, как быстро проходит вода и насколько полно раскрывается вкус...

Перерыв в офисе, утро в поезде или неспешный завтрак дома — хороший кофе хочется пить в разных обстоятельствах. Но кофемашина и кофемолка не всегда под рукой. Дрип-пакеты позволяют приготовить чашку молотого кофе без специального оборудования. Рассказываем, откуда появился этот формат и за что его полюбили. Дрип-кофе — это порция молотого кофе в одноразовом фильтр-пакете с креплениями для чашки. Нужно раскрыть пакет, установить его на края чашки и постепенно пролить через кофе горячую воду. Название связано с английским словом drip — «капать»...

Иногда хочется выпить кофе ради самого кофе: его аромата, вкуса и нескольких спокойных минут с любимой чашкой. Если при этом хочется сократить количество кофеина, можно выбрать декаф. Разберёмся, как делают кофе без кофеина и чего ждать от его вкуса. Декаф — это обычный кофе, из которого удалили большую часть кофеина. Он бывает в зерне, молотым и растворимым. При этом надпись «без кофеина» не означает, что его содержание равно нулю. По данным Национальной кофейной ассоциации США, в чашке декафа объёмом около 240 мл обычно остаётся 2–15 мг кофеина...

Любите капучино, но дома нет кофемашины? Тогда сохраняйте этот рецепт капучино в домашних условия! Приготовить ароматный кофе с тёплым молоком и нежной пеной можно и без кофемашины. Для этого подойдут гейзерная кофеварка или турка, дрип пакеты, а взбить молоко поможет обычный френч-пресс. Классический капучино готовят на основе эспрессо. Домашний вариант с кофе из гейзера или турки будет немного отличаться по вкусу и текстуре, но вполне может стать вашим любимым утренним напитком. Для одной порции...