Неизвестная Италия

Сегодня кажется, что неаполитанская пицца - это вековое итальянское совершенство: тонкое тесто, помидоры, ароматный базилик. Но если верить авторам книги «La cucina italiana non esiste», современная пицца совсем не похожа на ту, что ели в XIX веке. Тогда это был символ бедности, грязи и антисанитарии, и многие известные писатели описывали её с откровенным ужасом. Неаполь XIX века переживал эпидемии, нищету и социальный упадок. И пицца, как еда низших слоёв, стала для образованных людей почти «знаком распада» города...

Когда вы в следующий раз будете яростно спорить, можно ли добавлять сливки в карбонару, вспомните одно: сто лет назад никому до этого не было дела. Ни один итальянец не бил кулаком по столу, защищая «настоящий рецепт». Знаете почему? Потому что никакой “настоящей” итальянской кухни просто не существовало. Эту крамольную мысль доказали Альберто Гранди и Даниэле Софьятти — профессор истории еды и его коллега, авторы книги “La cucina italiana non esiste” (“Итальянской кухни не существует”). Они взяли то, что для многих звучит как святотатство, и превратили в увлекательное расследование...

Скалоппине аль Лимоне (Scaloppine al Limone) - это нежное, тонко отбитое мясо в ароматном лимонном соусе. Классический рецепт предполагает использование телятины, но он также прекрасно получается с куриной грудкой или свиной вырезкой. Ингредиенты (на 2-3 порции): Приготовление: Подготовка мяса Нарежьте мясо поперек волокон на ломтики толщиной около 1,5-2 см. Положите каждый ломтик между двумя листами пергаментной бумаги или пищевой пленки и аккуратно отбейте молотком для мяса до толщины примерно 3-5 мм...

Если бы у роскоши, дерзости и гедонизма было имя, оно бы звучало как Версаче. Его показы напоминали рок-концерты, его одежда была гимном человеческому телу, а его жизнь — ослепительной вспышкой, оборвавшейся на самом пике. Он не просто шил платья, он создавал богинь, дружил с принцессами и рок-звездами и навсегда изменил саму суть моды, превратив ее из закрытого клуба для избранных в главное шоу на планете. Это история Джанни Версаче — мальчика из бедной южной Италии, который построил империю на золоте, шелке и своей несгибаемой вере в то, что скромность — это скучно...

Сбриччолата — один из тех десертов, которые в Италии готовят «по-домашнему». Его название переводится как «крошка» или «рассыпчатый пирог». Он сочетает в себе хруст песочного теста и бархатистую нежность лимонного крема...