Наталья Атаманюк | Рецепты

Салат «Снежная королева» — волшебство зимнего вкуса А вы знали, что самый простой салат может превратиться в настоящее украшение новогоднего стола, если к нему добавить немного любви и пару поварских секретов? Дорогие друзья, сегодня поделюсь с вами своим вариантом нежного, сияющего салата «Снежная королева». Это блюдо я готовлю каждый год к праздникам, и оно всегда собирает самые тёплые комплименты. Ингредиенты На 4 порции: Куриное филе — 250 г Яйца — 3 шт. Твёрдый сыр — 100 г Консервированные ананасы — 100 г (кубиками) Майонез — 2–3 ст. л. Соль — по вкусу Щепотка белого перца Для украшения: тёртый сыр, зелень, немного яичных белков Приготовление Сначала я всегда отвариваю куриное филе в слегка подсоленной воде. Не спешите — пусть мясо немного остынет, тогда оно станет мягким и не потеряет сочности. Нарезаю его мелкими кубиками, стараясь, чтобы кусочки были одинаковыми — тогда салат получается более аккуратным и «ровным» на вкус. Яйца отвариваю вкрутую, остужаю и аккуратно отделяю белки от желтков. Желтки придают салату бархатистую нотку, а белки станут моей «снежной шапкой» — тем самым финальным штрихом, который создаёт эффект зимней свежести. Сыр натираю на мелкой тёрке — главное, чтобы он был ароматным, но не слишком острым. Мне нравится использовать классический российский или гауду. Теперь собираю салат слоями. Это как небольшое волшебство: Первый слой — тёплая курица с лёгким мазком майонеза. Следом идут желтки — они словно соединяют всё вместе. Потом добавляю ананасы — чуть сладкие, сочные, создающие тот самый праздничный контраст. Далее — тёртый сыр, немного майонеза для мягкости. И, наконец, воздушные белки. Они придают салату тот самый «снежный» вид, за который его все так любят. Перед подачей я обязательно убираю салат в холодильник хотя бы на час. За это время все слои дружатся, становятся единым нежным вкусом. Советы от Натальи Не переваривайте курицу — пересушенное мясо испортит текстуру салата. Лучше чуть недодержать, чем переварить. Если хотите, чтобы салат был легче, замените половину майонеза на густой греческий йогурт — получится воздушнее. Ананасы можно заменить зелёным яблоком — вкус станет чуть кислее, но не менее праздничным. Если подаёте в кольце, аккуратно снимайте его — салат очень нежный, ему нужно немного времени «схватиться». Возможные ошибки Слишком много майонеза. Тогда салат утратит структуру и станет тяжёлым. Поспешная сборка. Горячие ингредиенты расплавят слои — всё превратится в однородную массу. Дайте каждому компоненту остыть. Крупная нарезка. Салат должен быть лёгким, почти невесомым — кубики лучше делать мельче, чем кажется. Вот такой он, мой салат «Снежная королева» — простой, но с характером. Нежный, праздничный и всегда вызывающий улыбку. Попробуйте приготовить его к Новому году — и пусть за вашим столом тоже будет немного волшебства. Ваша, Наталья Атаманюк. #салатснежнаякоролева#новогоднееменю#рецептынатальи#зимниерецепты#вкусноивдохновенно

Простой новогодний салат. Красиво и вкусно: покоряет всех, кто пробовал. А вы знали, что даже самый обычный салат может стать украшением праздничного стола, если в него вложить чуточку души? Дорогие друзья, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который уже не первый год выручает меня перед Новым годом. Он готовится просто, получается невероятно нежным и каждый раз вызывает у гостей восторг. Этот салат — настоящий пример того, как из простых продуктов можно создать что-то по-настоящему праздничное. Приготовим бюджетный салат на праздник. Ингредиенты: Отварной картофель — 2 шт. Соль — ⅓ ч. л. Куриное филе — 200 г Лук — ½ шт. Яичный желток — 4 шт. Сыр — 70 г Яичный белок — 4 шт. Майонез — по вкусу Приготовление салата Сначала отвариваю куриное филе в подсоленной воде. Я всегда стараюсь не спешить — даю мясу слегка остыть прямо в бульоне. Так оно остаётся нежным и сочным, а не сухим, как бывает, если спешить. Картофель отвариваю до готовности, остужаю, чищу и натираю на крупной тёрке. Солим, немного перчим и аккуратно утрамбовываем в салатнике — это наш первый, «фундаментальный» слой. Каждый слой я слегка покрываю тонкой сеточкой майонеза — не густо, а ровно настолько, чтобы соединить ингредиенты и сохранить лёгкость. Сверху на картофель выкладываю нарезанное мелким кубиком куриное филе. Далее идёт лук. Скажу честно: я не люблю, когда лук перебивает вкус салата, поэтому всегда обдаю его кипятком или мариную на пару минут в уксусе с сахаром. Так остаётся аромат, но уходит лишняя острота. После лука идёт слой из натёртых на мелкой тёрке яичных желтков — он придаёт салату мягкость и солнечный цвет. Сверху — сыр, тоже натёртый на мелкой тёрке, а завершает всё слой белков, натёртых крупнее. Этот верхний слой я никогда не смазываю майонезом, чтобы салат выглядел лёгким и воздушным. Перед подачей даю салату настояться хотя бы 30–40 минут в холодильнике — он становится нежнее и гармоничнее по вкусу. Советы от Натальи Не используйте горячие продукты — майонез просто «поплывёт». Пусть всё полностью остынет. Лук можно слегка подмариновать в лимонном соке — получится свежий, едва заметный акцент. Чтобы салат держал форму, собирайте его в кольце или аккуратно прижимайте ложкой после каждого слоя. Не жалейте времени на остывание ингредиентов — это и есть главный секрет вкуса. Если хотите чуть более лёгкий вариант — замените половину майонеза сметаной или йогуртом. Возможные ошибки Слишком густой слой майонеза делает салат тяжёлым и «мокрым». Всё должно быть в меру. Если не дать салату настояться, вкус будет «разрозненным» — он не успеет пропитаться. Пересол картофеля — самая обидная ошибка: он тянет соль на себя и делает всё блюдо излишне солёным. Лук, нарезанный крупно и не обработанный, может испортить вкус — не ленитесь смягчить его. Белки не натирайте заранее — они быстро подсыхают и теряют нежность. Этот салат я готовлю почти на каждый праздник, и каждый раз он собирает самые тёплые отзывы. Простота, доступность и потрясающий вкус — вот за что я его люблю. Попробуйте, и, уверена, этот рецепт тоже станет вашим новогодним фаворитом. #НовогоднийСалат #ДомашняяКухня #СалатКоторыйПокоряет #ПраздничноеМеню

ТОРТ "ЧЕРЕПАХА" - ВКУС ДЕТСТВА! Хрустящие коржики, нежный сметанный крем и сладкие воспоминания — этот торт невозможно не полюбить! 📝 Ингредиенты: Для коржей: ✅ Яйца — 6 шт. (отделить белки и желтки) ✅ Сахар — 2 стакана (400 г, разделить) ✅ Мука — 2 стакана (320 г, просеянная) ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. Для крема: ✅ Сметана — 750 г (20–25%) ✅ Сахар — 1 стакан (200 г или по вкусу) Дополнительно: ✅ Яблоки — 2 шт. (тонкие дольки) ✅ Орехи грецкие — 100 г (измельчить) ✅ Шоколадная стружка — для украшения 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Коржи — Белки взбейте с 1 стаканом сахара в плотную пену. — Желтки взбейте с оставшимся сахаром. — Соедините обе массы, добавьте муку с разрыхлителем. — Ложкой выкладывайте кружки (5–6 см) на пергамент. — Выпекайте при 180°C 10–12 мин до золотистого края. 2️⃣ Крем — Сметану соедините с сахаром (не взбивать!). 3️⃣ Сборка — Каждый корж обмакните в крем. — Укладывайте слоями, пересыпая орехами и яблоками. — Сверху — крем и шоколадная стружка. 4️⃣ Пропитка — Уберите в холодильник на 4–6 часов (лучше на ночь). 💡 Совет: — Для пышности муку вмешивайте порциями. — Крем стал жидковат? Добавьте 2 ст. л. сухого молока. — Начинка на выбор: 🍌 бананы + карамель, 🍓 клубника + сливки. Результат: Торт получается нежный, ароматный и праздничный. Каждый кусочек — как маленькое путешествие в детство! #тортчерепаха #рецепты #вкуснодома #десерт #домашнийторт #тортдомашний

Варенье из черноплодной рябины - вкус осени. Ароматное и полезное варенье из черноплодной рябины. Оно прекрасно хранится, радует зимой вкусом и насыщенным цветом, а готовить его легко и просто! Ингредиенты: Ягоды черноплодной рябины — 1 кг Сахар — 500 г (в 2 раза меньше, чем ягод) Вода — столько, чтобы покрыть ягоды Приготовление: Ягоды снимите с веточек, хорошо промойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла ягоды (больше не нужно). Доведите до кипения и варите 15 минут, пока кожица не начнёт лопаться. Измельчите ягоды блендером, верните кастрюлю на огонь. Добавьте сахар, хорошо перемешайте. Доведите до кипения и варите ещё 25–30 минут на среднем огне, периодически помешивая. Баночки простерилизуйте в микроволновке (немного воды на дно, 3 минуты на максимальной мощности). Крышки прокипятите пару минут. Разлейте варенье в баночки, закройте, переверните и укутайте до полного остывания. Лайфхак: если хотите более густое варенье — увеличьте время варки на 10–15 минут. Получается красивое, густое и очень ароматное варенье — идеальное дополнение к чаю в холодные зимние вечера. Возможные ошибки: Если налить слишком много воды — варенье получится жидким. Если редко помешивать — может пригореть.

Айвар — овощная закуска, которую вы будете готовить всё лето и даже закатывать на зиму! Лето — пора ярких вкусов и ароматов. А если у вас есть баклажаны и сладкий перец, обязательно приготовьте домашний айвар — насыщенную, пряную закуску, которая отлично сочетается с мясом, картофелем, макаронами или просто хлебом. Сохраняйте рецепт, потому что он однозначно станет любимым в вашем доме! Ингредиенты: Баклажаны — 2 крупных Сладкий перец — 5 крупных Соль — 1 ч. ложка Сахар — 1 ст. ложка Растительное масло — 20 мл Уксус 9% — 20 мл Чеснок — 2 зубчика Как готовим: - Овощи проткните вилкой — так они быстрее пропекутся и шкурка легко снимется. - Выложите на противень с пергаментом и запекайте в духовке при 200°C около 40 минут. - Через 20 минут овощи нужно перевернуть, чтобы равномерно подрумянились. - Когда перцы и баклажаны станут мягкими и слегка обуглятся, переложите их в миску и накройте пищевой плёнкой или пакетом — пусть "попотеют". Это облегчит очистку. - После остывания снимите шкурку с перцев, удалите семена и плодоножки. - Баклажаны разрежьте вдоль, ложкой достаньте мякоть. (Шкурку можно оставить, если вам нравится более «дымный» вкус.) - Слейте лишний сок. Перцы и баклажаны измельчите блендером или мелко порубите ножом. Не до каши — оставьте текстуру! - В сковороде или казанке разогрейте масло, выложите овощи. - Выпаривайте на умеренном огне 10 минут, не забывайте помешивать. - Добавьте натёртый чеснок, соль, сахар. Варите ещё 1–2 минуты. - Влейте уксус, перемешайте, прогрейте ещё минутку — и готово! Советы от хозяйки: - Айвар можно есть сразу или закатать в банки, пока горячий. Отлично хранится в кладовке. - Если любите поострее — добавьте немного жгучего перца. - Айвар вкусен и холодным, и горячим. Подавайте к мясу, запечённой картошке, макаронам или просто на чёрный хлеб — пальчики оближешь! - Отличная альтернатива магазинным соусам: без консервантов, ароматизаторов и загустителей. Простые ингредиенты, а вкус — как будто готовили в дровяной печке! #айвар #баклажанысперцем #овощнаязакуска #летниерецепты #вкусныезаготовки #домашниесоусы #безхимии #перцыиздуховки #овощнойсоус #вкуснаязима

Квашенные баклажаны, фаршированные овощами, на зиму. Сохрани, чтобы не потерять! Эти баклажаны можно есть сразу или заготовить на зиму — вкус, как в детстве у бабушки! Как готовить: - Баклажаны надрезаем вдоль до хвостика (не разрезая до конца), провариваем 5 минут в подсоленной воде. - Даём остыть, затем клади под гнёт на 1 час, чтобы вышла лишняя жидкость. Пока остывают, готовим начинку: ▪️ Обжариваем лук до золотистости ▪️ Добавляем натёртую морковь, тушим до мягкости ▪️ Смешиваем с измельчённой петрушкой и чесноком - Начиняем баклажаны: аккуратно раскрываем и закладываем овощную смесь. - Каждый баклажан обмакните в масло и плотно укладывайте в стерильные банки. - Оставьте кваситься при комнатной температуре на 2–3 дня под крышкой. - Хранить можно в холодильнике или простерилизовать 30 минут и закатать на зиму в литровые банки. Советы: - Для яркости вкуса добавьте немного острого перца или кориандра в начинку. - Закуска идеальна к мясу, картошечке или просто с хлебушком. - Можно использовать зелень кинзы или укропа вместо петрушки — тоже очень ароматно! #баклажаныначиненные #холоднаязакуска #любимыерецепты #вкусняшканазиму #баклажаныкакгрибы #одноклассникиготовят #рецептмамы #домашниезаготовки #овощнойсезон #вкусиздетства

Острая аджика на зиму - проверенный семейный рецепт! Идеальна с пловом, мясом и даже просто с хлебушком! Ингредиенты: Помидоры — 10 кг Сладкий болгарский перец — 2 кг Острый перец — 2 кг (можно меньше, по вкусу) Чеснок — 2 кг (регулируйте под себя) Укроп и петрушка — по пучку Соль — по вкусу Аспирин — 10 таблеток (для консервации) Как готовим: - Все овощи вымойте. Пропустите через мясорубку помидоры, оба вида перца и чеснок. - Добавьте измельчённую зелень, соль и растолчённый аспирин. - Перемешайте и оставьте на 24 часа в эмалированной кастрюле, периодически помешивая. - Разлейте по чистым (!) банкам и закатайте. Можно пробовать уже в день приготовления! Советы по приготовлению: - Если не любите очень острое — уменьшите количество чеснока и горького перца. - Не бойтесь экспериментировать с пропорциями — вкус подбирайте под себя. - Главное — чистые банки и добротная закаточная машинка. - Аспирин отлично сохраняет аджику без дополнительной стерилизации! Почему стоит попробовать: - Не надо варить — всё сырое! - Делается быстро, без мороки - Можно кушать как отдельное блюдо с хлебом или подавать к мясу и плову - Хранится прекрасно в прохладном месте или холодильнике #аджиканазиму #остраязакуска #домашниерецепты #аджикабезварки #готовимслюбовью #рецептыодноклассники #заготовки2025 #консервация #вкуснодоужаса #проверенныйрецепт #остренько #маминааджика

Лечо из огурцов на зиму. Сохрани себе этот рецепт — зимой будете благодарить! Что нам понадобится: Помидоры — 2 кг Огурцы — 2 кг Морковь — 0,5 кг Перец болгарский (красный) — 0,5 кг Перец чили — 1 шт (или по вкусу) Чеснок — 1 головка Масло растительное — 150 мл Сахар — 100 г Соль — 2 ст. л. Уксус 9% — 70 мл Как готовим: - Томаты, перец чили и чеснок пропустить через мясорубку (предварительно убрав плотные части помидоров). - Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой, а морковь — на крупной тёрке. - Огурцы разрезаем вдоль на 4 части, затем поперек на кусочки по 4–5 см. Если кожура горчит — очищаем. - В сковороде слегка обжариваем морковь и болгарский перец (10 минут на среднем огне). - В большую кастрюлю с толстым дном выливаем томатную массу, добавляем обжаренные овощи и огурцы. - Добавляем соль, сахар, масло и тщательно перемешиваем. - Ставим на средний огонь, доводим до кипения, затем убавляем и варим 30 минут, помешивая. - За 5–10 минут до готовности вливаем уксус. - Разливаем горячий салат в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания. Полезные советы: - Огурчики берите молодые и крепкие — они не расползутся и останутся хрустящими. - Чеснок и острый перец регулируйте под свой вкус. Хотите «погорячее»? Смело увеличивайте! - Не торопитесь с закаткой — салат должен хорошо провариться, тогда он будет храниться долго и надёжно. - Отлично сочетается с мясом, картошечкой или просто с кусочком ржаного хлеба! #заготовкиназиму #овощнойсалат #огурцыпомидоры #домашниерецепты #закатки2025 #салатвбанке #вкуснобудетвсем #готовимдушой #любимыерецепты #огуречныйсалат #одноклассникисоветуют

Вкуснейшая заготовка на зиму! Ингредиенты на 1 кг баклажанов (но советую сразу готовить побольше — уходит на ура!): Баклажаны (небольшие, молодые) — 1 кг Как готовим: - Баклажаны нарезаем кружочками по 1,5 см, затем каждый кружок — на 4 части. - Пересыпаем солью и оставляем на 30 минут. Можно промыть и слегка отжать, но это необязательно. - В сотейнике разогреваем масло, обжариваем крупно нарезанный лук до прозрачности. - Добавляем морковь (тоже крупно) и жарим ещё пару минут — овощи должны лишь слегка размягчиться. - К овощам отправляем болгарский перец, баклажаны и по желанию острый перец. Тушим 12–13 минут под крышкой, периодически помешивая. - Добавляем крупно нарезанные помидоры, тушим ещё 7 минут. - Под конец засыпаем соль, сахар, вливаем уксус и обязательно добавляем измельчённый чеснок. Перемешиваем, даем закипеть ещё пару минут. - Раскладываем горячую икру по стерильным банкам. Удобно стерилизовать банки в микроволновке — быстро и надёжно! - Стерилизуем банки в кастрюле с горячей водой 7–8 минут (на дне — полотенце). Закатываем и укутываем до полного остывания. Советы: - Не режьте овощи слишком мелко — в готовом виде икра будет более сочной и «домашней». - Икра отлично сочетается с мясом, картошкой, гарнирами и просто с хлебушком! - Добавляйте по вкусу остринку или зелень — делайте на свой лад! #баклажаннаяикра #заготовки2025 #вкуснозимой #домашниерецепты #одноклассникиготовят #овощныезакуски #икраназиму #зимниезакрутки #вкуснотут #люблюготовить #проверенныйрецепт #готовимслюбовью