Настины Сласти 🧁

ПАННА КОТТА. Один из простых, но достаточно долгих рецептов в силу ожидания. Я долго подступалась к нему,а когда приготовила, оказалось, что зря не делала этого раньше Традиционно панна котту подают с различными ягодами и кусочками фруктов или ягодными соусами. Но у меня не оказалось под рукой ягод, но были спелые киви, я добавила их. Ингредиенты: 500 мл сливок 33%  250 мл молока 3,2% 125 г сахара  15 г желатина в порошке 90 мл холодной воды Для фруктового слоя слоя: 250 г малины  2 ч.л сахара 20 мл холодной воды 3 г желатина в порошке Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать.  В это время жирные сливки, молоко и сахар закладываем в сотейник и подогреваем массу на медленном огне, но не доводим до кипения, чтобы сработал желатин. Теперь вводим в сотейник набухший желатин и аккуратно размешиваем до полного растворения. Сильно взбивать массу не нужно, чтобы в готовом десерте не было лишнего воздуха и пузырьков. Разливаем массу в формы и ставим в холодильник застывать. Время застывания зависит от размеров формы. (около 2х-3хчасов на классическую креманку) ГОТОВИМ фруктовый слой Готовую сливочную панна котту можно дополнить ягодным сиропом или приготовить желейный слой из ягодного сока. У меня не было ягод, поэтому я взяла спелые киви, которые давно нужно было применить. Заливаем желатин холодной водой и оставляем набухать. Берем 4 спелых киви, добавляем 2 ч.л. сахара и томим на медленном огне, до полного растворения сахара. К киви добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем до полного растворения. На застывшую панна котту выливаем массу из киви и ставим в холодильник застывать еще на (1-2 часа).

«Хворост»: Один из самых любимых десертов из детства. Самый легкий и огромный десерт которого хватит на большую компанию, уплетается за обе щеки. Ингредиенты: Яйцо куриное — 2 шт Сахар — 0,5 стак. Молоко — 1,5 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Масло растительное — 1,5 ст. л. Мука пшеничная / Мука — 2 стак Масло растительное для жарки Сахарная пудра Яйца хорошо взбить. Добавить сахар, молоко , соль и масло. Взбиваем венчиком до образования пузырьков. Затем добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто получается очень нежным, мягким и вкусным. Берем треть теста, остальное откладываем в сторону, и раскатываем в пласт толщиной примерно 2–3 мм. Раскатанный пласт режeм на вертикальные полосы по 15 см. В центе делаем надрез ,один краешек просовываем внутрь прореза, вернув краешек в исходное положение. Так проделываем со всем тестом. На боках появятся первые завитки, проделываем это аккуратно. Получились готовые фигуры для выпечки. Нагреваем масло в кастрюле и опускаем в него заготовки. Всплывают моментально, раздуваются очень быстро. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Воскресный завтрак может быть простым и интересным и чуточку ленивым, ведь здесь почти все уже готово, нужо только положить на тарелку. Сегодня готовим завтрак Светофор. Здесь точно не нужно обладать никакими кулинарным искусством. Достаточно чётко выполнять инструкцию. Ингредиенты: Авокадо- 1 шт Чиабатта- 2 кусочка Яйцо- 2шт Сливочное масло- 20 грамм. Слабосоленая сёмга- 4 кусочка. Мягкий сыр- 50 грамм Укроп-20 грамм Приготовление. 1. Нарезаем половинку авокадо на кубики. 2.Поджариваем куски чиабатты на сухой сковороде 3.Готовим скрэмбл: смешиваем в миске яйца, чтобы получить однородную смесь, без пышной пены. Кладем масло на сковороду. Как только масло растопится, выливаем яйца и начинаем аккуратно лопаткой медленно мешать как бы восьмеркой. Он должен получиться крупными удлиненными "хлопьями". Это занимает буквально 2 минуты. Масса должна остаться слегка воздушной. 4. Мелко нарезать укроп и смешать его с мягким сыром, скатать шарик с помощью ложки или ложки для мороженного. 5 Выложить все на тарелку. Приятного аппетита.

Лимонный тарт с меренгой. Это рецепт идеального сочетания вкуса, потому что здесь есть кислинка в креме, волшебная воздушность меренги, песочное тесто коржа и сочетания этого в одном куске доставляет массу удовольствия. И несмотря на то, что есть ощущение, что это сложный десерт, после приготовления в 1 раз, вы будете готовить его просто на автомате, ведь все ингредиенты доступны, а приготовление не сложно, главное соблюдать последовательность. Для теста: 250 гр. пшеничной муки высшего сорта, 100 гр. маргарина, 100 гр. сахара, пол ч.л. разрыхлителя для теста, 5 столовых ложек холодной воды. Для начинки: 2 желтка, 100-150 гр. Сахара (в зависимости от кислоты лимонов), 50 гр. картофельного крахмала ( или муки), 1 гр. ванилина , 250 мл. 10% сливок, 130 мл. лимонного сока (2-3 лимона) , Для меренги: 2 яичных белка, 100 гр. сахара.  Просеять муку и добавить разрыхлитель. В муку всыпать сахар и добавить сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки. Всё тщательно вымешать, чтобы получились крошки. Влить холодную воду, вымесить и сформировать шар (не месите тесто долго, иначе выпечка не получится). Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать форму для запекания и выложить основу из теста. Лучше сделать проколы зубочисткой или вилкой. Оставить в духовке на 20 минут.  В это время нужно приготовить крем. Выжать сок из лимона. Для этого смешать сахар, ванилин, крахмал и лимон. Нагрет на медленном огне до появления пузырьков. Тонкой струйкой влить сливки и нагреть, но не доводить до кипения. Желтки взбить в отдельной ёмкости, а белки пока оставить в холодильнике. В горячую смесь вбить желтки и не переставая помешивать горячую смесь, готовить до тех пор, пока всё не станет густым.  Вылить получившийся крем на песочное тесто и запекать 15-20 минут, пока крем не будет желеобазным.  Сделать меренгу: взбить белки, чтобы их объём увеличился вдвое, добавить сахар и продолжать взбивать. Вылить готовый крем на основу ровным слоем.  Выложить на крем меренгу.  Пирог поставить в духовку (200 градусов) на десять минут до тех пор, пока меренга немного не потемнеет. Приятного аппетита.

Панкейки. Масленичная неделя подходит к концу, предлагаю завершить ее американской версией блинов- Панкейками. Это пышные, плотные блины-оладьи. В Америке принято их есть с ягодами и кленовым сиропом. Попробуйте это очень необычно и вкусно, а главное еще один повод собраться за воскресным столом со всей семьей. Ингредиенты Мука пшеничная — 400 г Кефир— 200 мл Молоко— 200 мл Яйцо куриное— 1 шт Сахар — 3 ст. л. Масло сливочное (растопленное) — 50 г Масло растительное — 1 ст. л. Сода— 1/3 ч. л. Разрыхлитель теста— 1/2 ч. л. Соль— 1/2 ч. л. Ванилин В отдельной посуде смешать кефир (теплый) с содой и солью, затем вбить яйцо, влить растительное и растопленное сливочное масло. Просеять муку, смешать в ней разрыхлитель и соль. В чашку с мукой влить кефирно-яичную смесь. Размешать венчиком. Получим густую, без комочков, пенистую массу. Теперь постепенно вливаем молоко, размешивая венчиком, до консистенции сметаны Нагрейте сковороду на огне, чуть меньше среднего. Выливаем большой ложкой (вместимостью 2 стол. лож.) на середину сковороды, ждем появления на поверхности пузырьков Переворачивать удобно силиконовой лопаткой. Перевернули, не прозевать-зарумянилась обратная сторона-снимаем Складываем стопочкой один на другой или выкладываем порционно, как это сделала я. Зовите всех быстрее за стол, приятного аппетита.