Наша Дача

Помидоры цветут обильно, кусты мощные, листья зеленые — а завязей нет? Знакомая картина? У меня такое случилось в прошлом году, когда температура поднялась до +30°C и выше и держалась почти две недели. Огурцы притормозили, перцы задумались, а помидоры… они просто перестали завязываться, хотя цвели буйно. Оказывается, в сильную жару пыльца становится стерильной, и опыления не происходит. Эта подкормка призвана дать толчок для активного плодоношения томатного куста - на помощь приходит живая "бражка" на основе крапивы, дрожжей, золы и сыворотки...

Знаете ли вы, что лук — одна из древнейших овощных культур, которую выращивали ещё в Древнем Египте за 3000 лет до нашей эры? Его даже изображали на стенах пирамид и считали символом вечности из-за его слоистой структуры. И сегодня, спустя тысячелетия, лук остаётся нашим верным спутником в огороде и на кухне. В июле он подходит к финишной прямой. Примерно с середины месяца культура перестаёт наращивать зелёную массу и переключается на главное — формирование крупной, сочной и плотной луковицы. Перья уже не растут, а начинают отдавать свои накопленные соки в подземную часть...

Всё гениальное просто: всего три вида овощей, максимум вкуса, и никаких сложных манипуляций. Это та заготовка, которая не требует ни стерилизации банок, ни долгого томления на плите, ни специальных кулинарных навыков. А результат всегда — объедение. Почему же эта закуска стала культовой в СССР и остаётся популярной до сих пор? Секрета нет: её можно было сделать из доступных овощей, она отлично хранится без холодильника и выручала зимой, когда свежих овощей не было. Своим появлением лечо обязано венгерской кухне...

Знаете, что объединяет древнюю икону, девятилетнюю девочку и огородные хлопоты? 21 июля — день Казанской иконы Божией Матери, который наши предки считали началом жатвы. В народном календаре эту дату так и называли — Зажинки, или Прокопьев день. А начиналось всё с чуда. В 1579 году в Казани случился страшный пожар. После бедствия Богородица явилась во сне девятилетней девочке Матроне и указала место, где под пеплом спрятана Её икона. Взрослые не верили, но Матрона настояла. И когда мать с дочерью пришли на пепелище, они нашли образ — совершенно не пострадавший от огня...