Наша Дача

19 августа православный мир отмечает великий праздник — Преображение Господне. В народе его с любовью называют Яблочным Спасом. И это не просто церковная дата, а важный ориентир для каждого огородника и садовода. Считается, что именно с этого дня природа поворачивается к осени, и в огороде начинаются новые заботы. Событие, которое легло в основу праздника, описано в Евангелии. Иисус Христос взял трёх ближайших учеников — Петра, Иакова и Иоанна — и поднялся с ними на гору Фавор. Во время молитвы Его лицо засияло, как солнце, а одежды стали белыми, как свет...

Признаюсь честно: я не фанат лунного календаря. Но, как говорится, в каждой шутке есть доля правды, а в многолетних наблюдениях — тем более. Кто-то сажает по луне, кто-то — по погоде, а кто-то — когда лопата в руки попадётся. Но если вы хотите, чтобы картофель хранился до весны, не гнил и не прорастал раньше времени, есть смысл прислушаться к звёздам. Ну, и к ботве, конечно. Календарь — это хорошо. Но картошка не читает календарь. Она подаёт сигналы, которые видны невооружённым глазом. Если вы их знаете — выкопаете вовремя, не потеряете урожай и не будете проклинать себя за поспешность...

В августе, когда помидоры уже не лезут в банки, а перерабатывать их в сок или лечо уже нет сил, я всегда вспоминаю про один старый рецепт. Называют его по-разному — «Огонёк», «Хреновина», «Горлодер», «Аджика». Суть одна: острая, пряная, сногсшибательная закуска, которая не требует варки, стерилизации и долгого стояния у плиты. И при этом хранится до Нового года и даже дольше. В моей семье острые соусы не особо жалуют, но несколько баночек этой закуски всегда стоят в холодильнике. И как показывает практика, они улетают быстрее, чем я успеваю оглянуться...

Знаете, почему в августе пчёлы становятся особенно трудолюбивыми, а ульи — тяжелыми от мёда? На Руси говорили: «Пришёл Спас — готовь запасы про запас». Именно 14 августа православные христиане отмечают первый из трёх августовских Спасов — Медовый. В народе его называют ещё «Мокрым» или «Маковеем», потому что в этот день освящали не только мёд, но и мак, а также проводили водосвятие. В старину считалось, что с этого дня пчёлы перестают носить мёд, а значит, пора собирать последний урожай сладкого дара природы и готовиться к зимним холодам...

Куда девать кабачки — извечный вопрос каждого уважающего себя дачника. Уже и так наелись, и икры накрутили, и соседей одарили, а они, как на грех, всё прут и прут. Знакомая картина? Не отчаивайтесь! Много — не мало, и это не проблема, а возможность. Я подскажу вам несколько классных идей, куда пристроить «поросяток», чтобы ни один кабачок не пропал, а вы не устали стоять у плиты по три часа. Только самое вкусное, проверенное и без заморочек. Кабачок — овощ-хамелеон. Сам по себе он пресный, но впитывает всё, что рядом: чеснок, укроп, сыр, специи...