Наша Дача

Знаете ли вы, что тыква — это не овощ, а ягода? Ботанически она относится к ягодам, как и арбуз с огурцом. Но для нас, огородников, это не столь важно. Важно другое: собрать её вовремя. Слишком рано — не дозреет, будет пресной и быстро испортится. Слишком поздно — ударит мороз, и храниться она не будет. Вопросы о сроках уборки тыквы возникают у каждого дачника. Особенно у тех, кто сажает её впервые. И это правильно: от этого зависит не только вкус, но и то, как долго она пролежит до весны. Разбираемся...

Не для кого не секрет, что к концу лета огуречки уже не те: даже самые молоденькие становятся грубыми и нередко горчат. Происходит это оттого, что ночи становятся холоднее, а дни короче. Растение испытывает стресс от перепадов температур и «включает» защитный механизм: утолщает кожуру и накапливает горькие вещества. Но выход есть, и он проще, чем кажется. Огурцы обладают удивительной способностью к регенерации. При правильном подходе их плодоношение можно продлить на месяц-полтора — до самых заморозков...

Знаете, что делает кабачок уникальным овощем? Он — настоящий хамелеон! Сам по себе он почти безвкусный, зато моментально впитывает ароматы и вкусы того, с чем его готовят. Сварите с луком и томатами — получится икра. Добавьте сахар и лимон — будет варенье. Замаринуйте со специями — выйдет пикантная закуска. Именно это свойство и спасает нас в разгар кабачкового сезона, когда урожай уже некуда девать. Вот три рецепта, которые помогут переработать кабачки. Не икра, не "тещин язык", а кое-что необычное и интересное! Зимой откроете баночку и скажете себе спасибо...

Конец августа — начало сентября — время яблок. В урожайные годы их столько вырастает, что в буквальном смысле девать некуда. Варенье сварено, компоты закатаны, сушка заполнила все свободные полки, а яблоки всё падают и падают. Чаще всего дачники ломают голову: куда деть падалицу? Ту, что покрупнее и почище, ещё можно переработать, а вот ту, что побилась, подгнила или уже начала портиться, приходится собирать и думать, что с ней делать. И возникает закономерный вопрос: а можно ли падалицу яблок (и вообще, фруктов) компостировать? Ответ — да, можно...