Онлайн школа «Азбука мяса» 🔪🥩

Кто я? 🧐 Я, Козловский Денис ☝️😉 ✅ Мясной ремесленник с 2007 года. ✅ Профессиональный повар (5й разряд по ЕТКС РФ). ✅ Наработал более 16000+ часов с изделиями и блюдами из мяса. ✅ Обучил онлайн более 11000+ студентов мясному ремеслу от А до Я. ✅ С 2020 года произвожу колбасные и мясные изделия в собственном мини-цеху. 🔪 Шеф онлайн школы "Азбука мяса" в которой обучаю: • теории мяса. • блюдам из мяса. • фастфуду мясному. • колбасным изделиям. • деликатесам из мяса. • заработкам на «мясе». Кликайте по ссылке чтобы ознакомиться с онлайн обучением по мясу : https://myaso.online/school 🥩🍔🥓 До встречи на занятиях! ✊😉

🧐 МИФ & ПРАВДА? Стейк 🥩 нужно достать из холодильника заранее, чтобы он нагрелся. Это заблуждение! ❌ Вот расклад жесткой правды 😁 1️⃣ способность стейка быстро нагреться до комнатной температуры несколько преувеличена – на это требуется несколько часов, но никак не 30 минут, о которых обычно пишут те, кто тиражирует этот тупой миф. 2️⃣ на то, чтобы поднять температуру воды с 0 до 100 *С, необходимо в 5 раз меньше энергии, чем для того, чтобы превратить ее в пар. А большая часть энергии во время жарки стейка уходит именно на то, чтобы выпарить влагу на его поверхности, и разница в температуре мяса в несколько градусов не столь существенна, чтобы обеспечить более быстрое приготовление и равномерную обжарку (как об этом говорят в мифе про 30 минут обогрева). ☝️ А вот что действительно стоит делать, так это насухо промакивать поверхность стейка бумажными полотенцами (чистой сухой тканью) перед началом жарки. Таким образом вы уменьшите объем влаги, который необходимо выпарить для получения зажаристой корочки, и ускорите приготовление стейка 🔥🥩 Добро пожаловать в огромный мир мяса, по этой ссылке: https://myaso.online/5meat 👈 ✊🔥🥩

5️⃣ ошибок новичка: ❌ Покупка мяса низкого качества. ❌ Неподходящая сковорода для жарки. ❌ Чересчур сильный огонь в процессе жарки. ❌ Слишком долгая или быстрая жарка стейка. ❌ «Кровавая» лужа от стейка после его жарки.

Если стоит выбор только одного ножа на кухне - то выбирайте нож шеф-повара 🔪 Таким ножом делается 99% стандартных операций на кухне👨‍🍳: нарезка крупных и мелких кусков мяса, перенос кусочков продукта (держа их на широкой стороне лезвия), удаление сухожилий и жира с куска мяса, раздавливание зубчиков чеснока, нарезка пучков зелени и т.д. и т.п. 😀 Выбирая между кованным и прокатным клинком - отдайте свой голос в пользу кованного, не смотря на то, что он дороже прокатного, так как кованный тяжелее, тверже и его реже приходится точить 🔪 Качественный нож не моют ❌ в ПММ. После использования его надо просто спосолнуть, а затем протереть тканью. Дешевые ножи можно мыть в ПММ, но только не кладите их вперемешку с остальной посудой 🫣, так как ударяясь о другие предметы (посуда & столовые приборы 🍽️) тупится режущая кромка. Еще сотни секретов можно узнать обучаясь у профессионального мясного ремесленника в онлайн школе: https://myaso.online/school 🔪🥩

При покупке мяса 🥩 вам должен нравиться его: • цвет. • запах. • общий вид. ✊😀