Моя вкусная жизнь

Хруст маринованного огурца — это звук качественной заготовки. Но как часто банки радуют не упругими солениками, а дряблыми и мягкими? Всё дело в естественном враге хруста, который скрывается в самих огурцах. Узнаем, как его обезвредить! :) Многие думают, что мягкость огурцов зависит только от уксуса или соли. Но первый и самый важный шаг к хрусту делается ДО того, как огурцы попадут в банку. Что делают все: Моют огурцы и сразу закладывают в банки или, что хуже, заливают горячим маринадом без подготовки...

Воздушное, тающее во рту картофельное пюре — это признак кулинарного мастерства. Но часто вместо нежной массы получается липкий, тягучий «клейстер»? Вся причина — в одной грубой, но самой распространенной ошибке, которую допускают 9 из 10 человек. Исправляем ее сегодня! Казалось бы, что может быть лучше, чем превратить картошку в идеально гладкую массу с помощью блендера? Оказывается, это — фатальная ошибка! Что делают все: Стремятся к максимальной однородности и активно размалывают или взбивают картофель...

Ароматный, золотистый и абсолютно прозрачный куриный суп — это не удача, а технология. Если ваш бульон часто выходит мутным и не таким насыщенным, как в детстве, — вы не одиноки. Вся проблема в одном неправильном шаге в самом начале. Исправляем его раз и навсегда. Классический совет — заливать мясо холодной водой — верен, но только если ваша цель — наваристый бульон. Если же вы хотите чистый и прозрачный суп, нужно делать с точностью до наоборот. Что делают все: Кладут курицу в холодную воду, доводят до кипения и варят...

Сырники должны быть пышными, нежными и держать форму. Но на деле творожная масса упрямо растекается по сковороде, превращаясь в неаппетитные лепешки? Знакомо? Всё дело в лишней влаге! Сегодня делюсь тремя проверенными хитростями, которые решат проблему раз и навсегда. Главный враг красивых сырников — сырой, влажный творог. Чем суше творог, тем плотнее и ровнее будет ваша сырниковая масса. Что часто делают: Берут первый попавшийся пастообразный творог из пачки. Ваш шаг к успеху: 1. Выбирайте сухой, рассыпчатый творог (желательно не из брикета)...

Выкладываете фарш, лепите аккуратные котлетки, а на сковороде они превращаются в сухие, жесткие лепёшки? Знакомая история? Вся проблема — в трех распространенных ошибках, которые мы совершаем на автомате. Исправив их, вы забудете о неудачных котлетах навсегда. Многие насыпают в фарш много хлеба, думая, что это сделает котлеты пышными. На самом деле, от излишка хлеба они становятся «резиновыми». Секрет сочности — в правильном луке. Что делают все: Мелко режут лук или пропускают через мясорубку...